tag:blogger.com,1999:blog-55733454591678880432011-10-27T18:34:00.413+01:00le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.comBlogger901100tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-47922088665512376032010-10-27T12:08:00.000+01:002010-10-27T12:09:07.582+01:00Hola a <a href="mailto:tod@s">tod@s</a> los seguidores, por temas personales no he podido actualizar el blog desde hace mucho espero seguir en contacto con vosotros a través de este medio.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-4792208866551237603?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-3786988107224391972010-05-11T09:55:00.000+01:002010-05-11T09:57:36.993+01:00<p><strong>Ingredientes</strong></p><ul><li>4 huevos </li><li>250 g de azúcar</li><li>250 g de mantequilla</li><li>250 g de harina</li><li>La ralladura de 2 naranjas</li><li>1 sobre de levadura Royal</li><li>100 g de nueces</li></ul><p>Batimos los huevos con el azucar y cuando se haya formado una espuma añadimos la mantequilla liquida (más facil de hacerla líquida en el microondas)<br />Mezclamos la harina y la levadura con los huevos y batimos, después reposamos por diez minutos. Juntamos la ralladura de naranja y volvemos a batir hasta que no queden grumos. Ponemos en un bol que hemos untado con mantequilla y espolvoreado con harina y una vez puesto en el bol añadimos las nueces por encima.<br />Ponemos en el horno a unos 180 grados unos 40 minutos, como siempre comprobando si esta finalizado con una aguja o un cuchillo.<br />Esperamos que se enfrie y listo a comer.<br /></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-378698810722439197?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-63126314047516424702010-04-22T11:01:00.002+01:002010-04-22T11:06:38.705+01:00Estas galletas de nata tienen un sabor muy parecido a los cigarrillos de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">tolosa</span>, aunque realmente se quedan como las tejas de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">tolosa</span>.<br /><br />Ingredientes:<br /><br /><ul><li>1/2 Litro de Nata</li><li>500 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">gr</span> de Harina</li><li>300 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">gr</span> de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">Azucar</span></li><li>100 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">ml</span> de Leche</li></ul>Cogemos un <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">bol</span> y mezclamos todos los ingredientes hasta que se quede una masa uniforme, costará bastante realizar la mezcla ya que la masa se queda muy consistente pero es mejor no añadir mas nata ni leche, en caso muy necesario si la mezcla cuesta mucho realizarla añadimos leche.<br /><br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">Precalentamos</span> el horno a 250 grados y mientras cogemos la bandeja del horno y ponemos <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">montoncitos</span> de masa muy separados entre ellos ya que en el momento que los metemos en el horno la masa se vuelve muy líquida y se esparcirá bastante.<br /><br />Dejamos a temperatura media entre 150 y 170 hasta que tenga un color dorado. Sacamos del horno y dejamos enfriar que se endurecerán las galletas.<br /><br />Listo<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-6312631404751642470?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-34317724509579511772010-03-31T08:58:00.000+01:002010-03-31T09:00:57.566+01:00<p>La creación de este postre se debio en parte a que intenté crear un flan de café y se me quedo en natillas de café, porque se quedo muy líquido y tuve que pasar la batidora.</p> <p>Ingredientes</p> <ul><li>1 paquete flan para 4 personas (puede ser el niño, royal)</li><li>1/2 litro de nata</li><li>1/4 litro de café</li><li>1 bote de nata montada</li></ul> <p>Se pone la mitad nata a hervir reservando una taza de nata para echar el sobre de flan. Revolvemos el sobre de flan en la taza de tal forma que no queden grumos mientras esperamos a que hierva la nata. Cuando haya hervido echamos el café y la taza y revolvemos todo. Dejamos que vuelva a hervir y retiramos.</p> <p>Dejamos la cazuela hasta la hora de servir, como habrá cogido algo de consistencia metemos la batidora para dejarlo líquida.</p> <p>Servimos en vasos altos y adornamos con nata montada y listo, delicioso.</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-3431772450957951177?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-82428971495372678582010-03-22T14:13:00.003+01:002010-03-22T14:19:18.550+01:00Este bizcocho es muy sencillo de preparar es el 4,3,2 y 1.<br /><br />Los ingredientes son:<br /><ul><li>1 yogurth natural</li><li>4 huevos</li><li>3 recipientes de yogurth rellenos de harina</li><li>2 recipientes de yogurth rellenos de azucar</li><li>1 recipiente de yogurth relleno de aceite</li><li>1 sobre de levadura royal</li><li>100 gr de pasas</li></ul><p> </p><p>Ponemos en un bol todos los ingredientes menos las pasas y batimos bien, una vez que la mezcla sea homogenea, nos tiene que haber salido un color amarillo, echamos las pasas y revolvemos con una cuchara.</p><p>Cogemos un molde, si es de los nuevos de silicona no hace falta que les untemos con mantequilla y expolvoreemos con harina, si es de los metálicos deberemos untar con mantequilla y espolvorear un poco de harina. </p><p>Rellenamos y metemos al horno sin precalentar durante 30 minutos y a una temperatura de 150, una vez que ha pasado la media hora subimos la temperatura del horno hasta 175 y comprobamos a los 10 minutos a ver si esta lista, para probarlo nada mejor que meter un cuchillo si en la hoja del cuchillo se nos queda pegada la masa entonces no esta listo, comprobar cada 5 minutos y listo, un bizcocho de pasas delicioso.</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-8242897149537267858?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-62463223130575912392009-07-30T11:04:00.000+01:002009-07-30T11:06:25.179+01:00<p>En estos tiempos de crisis lo mejor es ahorra tanto en energía como a la hora de comprar, para poder completar esta tarea haré caso a mi madre y os recomiendo usar una olla express, la receta para olla express que vamos a dar hoy es la de muslos de pollo con cebollita, tomate y pimiento.</p><br /><p>Ingredientes</p><br /><ul><br /><li>4 Muslos de pollo</li><br /><li>2 cebolletas</li><br /><li>1 tomate</li><br /><li>1 pimiento verde</li><br /><li>sal</li><br /><li>pimienta negra molida</li><br /><li>laurel</li><br /></ul><br /><p>Cortamos las cebolletas en trozos (no tienen porque ser muy pequeños), el tomate y el pimiento, abrimos la olla express y echamos aceite en el fondo. Ponemos a rehogar la cebolla, el pimiento y el tomate unos minutos, añadimos los muslos de pollo, sazonamos al gusto y echamos un poquito de pimienta molida y el laurel.</p><br /><p>Una vez hecho esto echamos agua hasta cubrir los muslos de pollo, cerramos la olla y lo ponemos a fuego alto, una vez que la olla nos indica que ha empezado a hervir ponemos a fuego lento/medio durante 15 minutos y listo.</p><br /><p>Si en vez de pimientos y tomate queremos cambiar y usar champiñones, calcular el agua pensando sólo en los muslos de pollo ya que si cubrimos todo luego nos quedará sopa de pollo más que pollo.</p><br /><p> </p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-6246322313057591239?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-60810282405255173942009-05-21T16:07:00.001+01:002009-05-21T16:09:02.300+01:00<p>Una de las recetas más sencillas para sorprender cuando se nos ocurra usar el horno, ese gran exiliado de la cocina.</p><br /><p><strong>Ingredientes:</strong></p><br /><ul><br /><li>4 huevos</li><br /><li>1 yogurth natural</li><br /><li>1 medida y media de yogurth de azucar</li><br /><li>media medida de yogurth de aceite de oliva</li><br /><li>3 medidas de yogurth de harina</li><br /><li>1 sobre de levadura royal</li><br /><li>Mantequilla</li><br /></ul><br /><p>Lo que tenemos que hacer es muy sencillo mientras ponemos el horno en funcinamiento a una temperatura media unos 170 grados introducimos todos los ingredientes en un bol y batimos con la batidora, una vez batido cogemos el molde donde lo vamos a hacer y lo engrasamos con la mantequilla de tal forma que cuando vayamos a sacar el bizcocho no se nos quede pegado.</p><br /><p>Echamos toda la masa y lo introducimos en el horno. El tiempo de hacerse sera de unos 40 o 45 minutos, lo mejor es abrir el horno e introducir en la masa una varilla de punto o un cuchillo, sabremos que el bizcocho ya está en el momento en el que la varilla o el chuchillo sale limpio.</p><br /><p>Para poder variar el bizcocho introducimos trozos de almendras o chocolate que se deshará en el horno.</p><br /><p>A disfrutar!!!!</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-6081028240525517394?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-1121571598863148982007-07-24T09:38:00.000+01:002007-07-24T09:49:46.023+01:00Después de un tiempo de descanso he podido probar bien a realizar el pulpo y aquí os quiero enseñar cómo hacerlo de tal forma que quede delicioso.<br /><br />Ingredientes:<br /><ul><li>1 pulpo (1 Kg)</li><li>5 patatas pequeñas</li><li>Aceite de oliva</li><li>Pimentón picante</li><li>Sal gorda</li></ul><br /><br />Útiles:<br /><ul><li>1 moneda de cobre</li><li>1 corcho</li></ul><br /><br />El secreto del pulpo es que esté blando y que no se nos quite la piel, hasta hace tiempo siempre se golpeaba el pulpo para que estuviese blando, lo mejor es tenerlo dos días en el congelador de tal forma que se ablande, después de tenerlo en el congelador lo dejamos descongelar a temperatura ambiente. Una vez hecho esto ponemos a hervir agua, cuando comienza a hervir añadimos al agua una moneda de cobre o en su defecto un trozo de cobre (las monedas de ahora no son de cobre) y un corcho, tenemos que antes de introducir el pulpo meter y sacarlo tres veces de la cazuela rápidamente de tal forma que no se nos va a pelar. Una vez hecho este procedimiento de asustar al pulpo lo introducimos e introducimos con el una patata pequeña sin pelar. El tiempo de cocción varía entre 15 y 20 minutos, la patata nos indicará que el pulpo ya está hecho en el momento en el que también esté cocida y se pueda traspasar con un tenedor. Una vez hecho eso retiramos del agua y dejamos escurrir.<br /><br />Con el resto de patatas cocemos sin más, una vez listas las patatas les quitamos la piel y troceamos en rodajas, sobre ellas ponemos el pulpo troceado y añadimos en este orden sal gorda, pimentón y aceite. Listo tendremos un pulpo delicioso que llevarnos a la boca.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/recetas" rel="tag">recetas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pulpo" rel="tag">pulpo</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pulpo+a+la+gallega" rel="tag">pulpo a la gallega</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/gallega" rel="tag">gallega</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cobre" rel="tag">cobre</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/moneda+de+cobre" rel="tag">moneda de cobre</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/corcho" rel="tag">corcho</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/galicia" rel="tag">galicia</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-112157159886314898?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-42855869483961773852007-07-09T10:32:00.000+01:002007-07-09T10:35:51.028+01:00El 14 de Julio de 2007, desde las siete de la tarde hasta la madrugada, tendrá lugar en Berantevilla (Álava) la cuarta edición de Qonfussion.<br /><br /> <br /><br />Esta es un evento musical gratuito surgido de la iniciativa de un grupo de personas que pretende convertir la plaza de su pueblo en un lugar diferente, que lleve a los que se acerquen a escenarios de otras partes del mundo. <br /><br /> <br /><br />Para ello, desde 2004 y dado el éxito que ha tenido en las tres anteriores ediciones, organizan un evento musical gratuito que consiste en convocar durante la tarde y noche de ese día grupos musicales de distintos países que ayuden a acercar de forma lúdica otras culturas a Berantevilla.<br /><br /> <br /><br />El próximo 14 de Julio podremos disfrutar de la música de los siguientes grupos:<br /><br />Ballet Flamenco Zincalí (Flamenco) <br />Begoña Bang Matu (reggae, ska, soul, jazz, gospel, rhythm & blues, etc...) <br />Dixieño Jazz Band (música jazz-soul) <br />Djamboree (percusión) <br />Los Fastuosos de la Ribera (rhythm & blues, soul) <br />Passabarret (Espectáculo con música balcánica y circense) <br />Tap Sound (claqué) <br />Yahoraké (rumbas)<br />También están previstos talleres para los más peques de:<br /><br />· Baile del Vientre <br /><br />· Pintura de henna<br /><br /> <br /><br />Si necesitas más información o fotos puedes entrar en la página web <a href="http://www.berantevillaqonfussion.com" >www.berantevillaqonfussion.com</a>.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/festival" rel="tag">festival</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/musica" rel="tag">musica</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/gratis" rel="tag">gratis</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/festival+musica" rel="tag">festival musica</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/fiesta" rel="tag">fiesta</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/conciertos" rel="tag">conciertos</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-4285586948396177385?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-79829024669839809422007-06-21T11:30:00.000+01:002007-06-21T11:39:25.227+01:00Para hacer helado necesitamos una heladera. La verdad que es algo que igual las madres tienen en casa, la mía tiene, también la yogurthera, no se cuando la compró ni si se la regalaron, pero es de esos aparatos que están abandonados en algún armario.<br /><br />Ingredientes:<br /><ul><li>3/4 litros de leche</li><li>1/4 litro de nata líquida</li><li>8 huevos</li><li>4 vainas de vainilla</li><li>200 gr de azúcar</li></ul><br /><br />Ponemos en un cazo la leche y la nata y sobre ella rascamos las vainas de vainilla de tal forma que salgan los puntos negros característicos que son lo que dan sabor al plato. Dejamos hervir revolviendo de vez en cuando. Mezclamos en otro cazo las yemas de los huevos con el azúcar. Una vez que haya hervido la primera echamos el líquido sobre los huevos con azúcar y ponemos a fuego pero sin que llegue a hervir, removemos bien hasta que se mezcle correctamente, especial cuidado de que no hierva en ningún momento. Si llega a hervir y se corta la heladera se hará cargo de arreglar nuestro desaliñado.<br /><br />Dejamos enfriar y lo echamos en la heladera. Aquí ya hay que seguir las instrucciones de la máquina.<br /><br />Disfrutar de vuestros helados que no hay nada que sepa mejor que lo hecho por nosotros mismos.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/recetas" rel="tag">recetas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/helado" rel="tag">helado</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/helado+vainilla" rel="tag">helado vainilla</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/vainilla" rel="tag">vainilla</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/heladera" rel="tag">heladera</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/helado+casero" rel="tag">helado casero</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-7982902466983980942?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-47907271604552074552007-06-20T11:31:00.000+01:002007-06-20T11:39:18.199+01:00Segovia celebra esta cita gastronómica dentro de los festejos de las ferias y fiestas de San Juan y San Pedro. Siendo un certamen ya tradicional aporta a estas fiestas segovianas la posibilidad de comer de pinchos desde el 22 al 29 de junio.<br /><br />Serán los locales participantes los que prepararan las tapas dentro del horario estipulado y los que disfruten de ellas podrán valorar los pinchos mediante un folleto que estarán en los establecimientos.<br /><br />Las categorías de premios son: jurado profesional, jurado popular y la mejora tapa elaborada con pan de Segovia.<br /><br />Esperemos que los segovianos disfruten mucho de esta cita gastronómica.<br /><br />Más información en:<br /><ul><li><a href="http://www.nortecastilla.es/prensa/20070619/segovia/veinticuatro-establecimientos-ciudad-participan_20070619.html" target="_blank">El Norte de Castilla</a></li></ul><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/noticias" rel="tag">noticias</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/segovia" rel="tag">segovia</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/gastronomia" rel="tag">gastronomía</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/tapas" rel="tag">tapas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pinchos" rel="tag">pinchos</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/concurso+de+tapas" rel="tag">concurso de tapas</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-4790727160455207455?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-19485918663974467092007-06-20T09:47:00.000+01:002007-06-20T11:54:28.646+01:00Al llegar el verano apetece refrescarse de una manera especial, si queremos sorprender a nuestros amigos con una cena en la terraza de casa y terminar la noche de una forma especial nada mejor que preparar unos cócteles refrescantes. Un fan del blog me ha pasado cinco recetas para sorprender a nuestros invitados y aquí las plasmo. Eso si tenemos que tener una coctelera y siempre hielo a mano.<br /><br /><ul><li>Tigers Milk<br /> Ingredientes<br /> <ul><li>Granadina</li><br /> <li>50 ml de Courvoisier</li><br /> <li>Miel</li><br /> <li>25ml de nata líquida</li><br /> <li>Nuez moscada</li><br /> </ul><br /> Preparamos los vasos donde se va a servir la bebida (uno muy ancho) con granadina en el borde. En una coctelera añadimos hielo, el Couvoisier, la nata líquida, la miel y un poco de nuez moscada. Agitamos muy bien y a la hora de servir adornamos con un poco de nuez moscada por encima.<br /></li><br /><li>Courvoisier Saragossa Sour<br /> Ingredientes<br /> <ul><li>Piña</li><br /> <li>Gajos de naranja</li> <br /> <li>35 ml de Courvoisier</li><br /> <li>15 ml Cointreau</li><br /> <li>Unas gotas de zumo de limón</li><br /> <li>10 ml de amaretto </li><br /> <li>1 huevo</li><br /> </ul><br /> Machacamos en la coctelera unos trocitos de piña y unos gajos de naranja, añadimos a continuación el Courvoisier y el Cointreau, unas gotas de zumo de limón, el amaretto y un poco de clara de huevo. Añadimos hielo y agitamos con energía. Se pone en un vaso alto y ancho y podemos decorarlo con hojas de piña.<br /></li><br /><li>Courvoisier Montpellier Cherry<br /> Ingredientes<br /> <ul><li>6 cerezas negras</li><br /> <li>10 ml de licor de cereza</li> <br /> <li>35 ml de Courvoisier</li><br /> <li>15 ml de zumo de limón</li><br /> <li>Unas gotas de jarabe de goma</li><br /> <li>1 chorrito de agua de soda</li><br /> </ul><br /> Machacamos en la coctelera las cerezas y añadimos el Courvoisier, el licor de cerezas, el zumo de limón, unas gotitas de jarabe de goma y un chorrito de agua de soda. Añadimos hielo y agitamos con energía. Se pone en un vaso ancho y podemos decorarlo con hojas de hierbabuena.<br /></li><br /><li>Michel<br /> Este coctel se puede degustar en el bar Archipielago de Madrid y debe su nombre a su creador.<br /> Ingredientes<br /> <ul><br /> <li>Courvoisier</li><br /> <li>Media onza de zumo de lima natural</li><br /> <li>Una onza de zumo de limón</li><br /> <li>Azucar</li><br /> </ul><br /> Mezclamos bien en la coctelera el Courvoisier, el zumo de lima y el de limón y añadimos mucho azucar. Añadimos hielo y agitamos con energía. Listo para servir.<br /></li><br /></ul><br /><br />Espero que os gusten los cócteles. A disfrutar del verano.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/recetas" rel="tag">recetas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocteles" rel="tag">cocteles</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/courvoisier" rel="tag">courvoisier</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/bebidas" rel="tag">bebidas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/alcohol" rel="tag">alcohol</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/refrescante" rel="tag">refrescante</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-1948591866397446709?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-89298143911632974152007-06-20T09:28:00.000+01:002007-06-20T09:41:09.319+01:00Los canelones son un plato que lleva tiempo, esta es una receta sencilla que tendremos que ir preparando poco a poco.<br /><br />Ingredientes<br /><ul><li>16 hojas de pasta de canelón (unas 4 por persona)</li><li>200 gr de carne picada de ternera</li><li>200 gr de paté</li><li>1 brick de Bechamel (se puede hacer)</li><li>Queso para gratinar</li><li>Tomate frito</li><li>Sal</li><li>Aceite</li><li>Mantequilla</li></ul><br /><br />Hervimos la pasta de canelones en una cacuela grande con bastante sal durante al menos 8 minutos, de todas formas lo mejor es seguir lo que indique el fabricante. Una vez que está al dente (yo suelo cortar la pasta con una cuchara de palo, si se corta fácilmente es que ya está al dente) retiramos del fuego y escurrimos. Para que esté lo mejor posible yo suelo poner un trapo limpio sobre la mesa de la cocina y pongo ahí cada uno de las hojas.<br /><br />Ponemos en una sartén aceite y hacemos la carne picada, añadimos sal a la carne, una vez que esté hecha la carne añadimos el paté y revolvemos. Retiramos del fuego y la dejamos preparada.<br /><br />Cogemos cada lámina del canelón y añadimos la carne. Hacemos un canutillo y lo ponemos en una fuente de horno que previamente hayamos untado de mantequilla. Ponemos todos los canelones y les añadimos un poco de salsa de tomate por encima. Una vez hecho esto añadimos la bechamel. Una vez hecho esto cubrimos con el queso para gratinar.<br /><br />Lo metemos en el horno a 180 grados y retiramos del horno cuando se haya fundido el queso y quede gratinado.<br /><br />Lo mejor es dejar reposar y calentar en el horno justo antes de comer. Que aproveche.<br /><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/recetas" rel="tag">recetas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/canelones" rel="tag">canelones</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pate" rel="tag">pate</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/canelones+de+pate" rel="tag">canelones de pate</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/carne+picada" rel="tag">carne picada</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/bechamel" rel="tag">bechamel</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-8929814391163297415?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-36928283846952729482007-06-18T12:43:00.000+01:002007-06-18T12:59:20.167+01:00El sábado estuvimos en la feria medieval de Briones, la verdad es que es una cita a la que no faltamos ningún año. Este año era especial ya que la persona que nos acercó a esta fiesta no esta ya con nosotros así que aún lloviendo no faltamos a la cita. <br /><br />Como mercado medieval puede que todo el mundo piense que es como todos, pero ofrece un espectáculo visual realmente entretenido, además de estar ya muy consolidado y muy trabajado.<br /><br />Después de tomar unos cacharros en Briones nos acercamos a cenar a Haro, habíamos reservado en "El Rincón del Noble" porque nos lo habían recomendado y la verdad es que no nos defraudó. Salimos muy llenos la verdad porque las cantidades son grandes.<br /><br />Para degustar entre todos pedimos cecina en aceite, ensalda de pulpo, ensalada templada de queso de cabra y fritos de la suegra. Estos graciosos fritos deben realmente el nombre a la suegra de la cocinera y dueña y son los que preparaba su suegra en el restaurante de Zambrana que regentaban. Las ensaladas deliciosas, tenían tres salsas distintas para degustar y estaban buenisimas, la cecina también no defraudó. Luego cada uno pidió su segundo plato, solomillo, rapito, cocochas, bacalao y calamar. Probé de todos los platos y todos muy buenos la verdad, tengo que admitir que no pude terminar el mío de lo lleno que estaba. A un amigo mio que le gusta el solomillo muy hecho le dieron un plancha con gas para que se lo terminara de hacer al gusto. Al final vino el postre y tengo que decir que es de lo mejor, tomamos sorbete de piña a la sidra, de limón al cava y helados exóticos (hierbabuena y otros dos sabores que no recuerdo), la verdad es que estaban todos deliciosos pero además las cantidades eran increíbles, lo que suele pasar con el sorbete es que siempre te quedas con ganas, no fue el caso, te lo sirven en una copa muy grande y tienes más que suficiente para llenarte. Nos dio pena no poder probar la mini degustación de postres que ofrece, porque además la vimos pasar y tenía muy buena pinta, pero hubiesemos reventado los pantalones. En cuanto al precio la verdad es que muy bien.<br /><br />Si estas cerca de Haro y te apetece probar no te va a defraudar, reserva ya que suele estar al completo.<br /><br />La dirección del sitio es:<br />El Rincón del Noble<br />c/Martínez Lacuesta nº 11<br />26200 Haro (La Rioja)<br />Tel: 941 31 29 32<br /><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/restaurante" rel="tag">restaurante</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/el+rincon+del+noble" rel="tag">el rincón del noble</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/restaurante+haro" rel="tag">restaurante haro</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/haro" rel="tag">haro</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/la+rioja" rel="tag">la rioja</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/comer" rel="tag">comer</a> <br /><a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cenar" rel="tag">cenar</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-3692828384695272948?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-14953981784028915442007-06-14T12:24:00.000+01:002007-06-14T12:39:51.310+01:00Los premios que todos los años entrega el Príncipe de Asturias tiene este año en su categoría de Artes al cocinero catalan Ferrán Adriá.<br /><br />El dueño del restaurante "El Bulli", recientemente nombrado el mejor restaurante del mundo según la revista Restaurant, encabeza la lista junto a los directores de cine chinos Zhang Yimou y Wong Kar-Wai, el cineasta Milos Forman, el dramaturgo Peter Brook, la cantante Cesárea Evora, la mezzosoprano Cecilia Bartoli, el compositor Pier Boulez,la violinista Ann Sophie Mutter y los arquitectos japoneses Fumihiko Maki y Arata. <br /><br />El ir a comer o cenar a "El Bulli" precisa tiempo ya que las reservas del 2007 se han acabado hace mucho y hay que reservar con al menos año y medio de antelación. Esta premisa permite poder ahorrar durante ese tiempo para poder pagar la cena, cosa que no está mal del todo, el mayor problema que se te olvide la fecha o que te surja algún imprevisto después de tan larga espera.<br /><br />Esta candidatura al restaurador catalán es otro de los premios que va acumulando a lo largo de su carrera, figura entre los hombres más influentes del mundo y es un gran innovador de la cocina.<br /><br />Más información en:<br /><ul><br /><li><a href="http://www.lavozdigital.es/cadiz/prensa/20070612/sociedad/ferran-adria-primer-cocinero_20070612.html" target="_blank">La Voz Digital</a></li><br /><li><a href="http://www.lavozdigital.es/cadiz/prensa/20070612/sociedad/ferran-adria-primer-cocinero_20070612.html" target="_blank">El Periodico</a></li><br /><li><a href="http://www.asturlink.com/aknoticia.php?not=20799" target="_blank">AsturLink</a></li><br /><li><a href="http://www.eldia.es/2007-06-14/gastronomia/gastronomia10.htm" target="_blank">El Dia</a></li><br /><li><a href="http://blogs.periodistadigital.com/ultimahora.php/2007/06/11/los_principe_de_asturias_elevan_al_cocin" target="_blank">PeriodistaDigital.com</a></li><br /><li><a href="http://www.elbulli.com/" target="_blank">El Bulli</a></li><br /></ul><br /><br />Si has podido disfrutar de la comida de Ferrá Adriá comparte con nosotros tu experiencia.<br /><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/noticias" rel="tag">noticias</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/ferran+adria" rel="tag">ferran adria</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/el+bulli" rel="tag">el bulli</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/principe+de+asturias" rel="tag">principe de asturias</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-1495398178402891544?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-29457017171491542002007-06-07T09:59:00.000+01:002007-06-07T10:15:36.938+01:00Ya expuse en su día una salsa sencilla para hacer los calamares a la plancha, aquí vemos una un poco más elaborada.<br /><br />Ingredientes<br /><ul><li>2 Calamares grandes(en su defecto sepia)</li><li>Cebolla</li><li>Pimientos verdes</li><li>Perejil</li><li>Vinagre de vino</li><li>Vinagre de módena</li><li>Vino blanco</li><li>Sal</li></ul><br /><br />Tenemos que macerar el calamar desde el dia anterior, así que lo limpiamos bien, abrimos por la mitad y ponemos en un recipiente el calamar junto con una cebolla bien picada, aceite, sal y perejil. Lo dejamos una noche completa, unas 12 horas. Un truco para le calamar es comprarlo fresco y congelarlo durante 2 días así estará mas jugoso.<br /><br />Cortamos 2 cebollas en tiras y 4 pimientos verdes también en tiras. Ponemos una sartén con aceite en el fuego y dejamos que se vaya haciendo la cebolla y los pimientos a fuego muy lento.<br /><br />Hacemos una vinagreta con 8 cucharadas de aceite de oliva, 4 de vinagre de vino y dos de vinagre de módena. Una vez mezclados los líquidos añadimos medio vaso de vino blanco y 30 gr de pistachos, le añadimos también una cucharada de perejil y echamos sal al gusto.<br /><br />Preparamos la plancha y cuando esté muy caliente empezamos a poner el calamar, lo tenemos alrededor de un minuto y una vez que esté dorado le damos la vuelta y añadimos un poco de la vinagreta (pero con cuidado de que no caiga ni el perejil ni los pistachos). Pasado otro minuto y ya dorado por los dos lados retiramos de la plancha.<br /><br />Servimos el calamar encima del pimiento y la cebolla, añadiendo un poco de vinagreta y listo. La única complicación de este plato es preparar del dia anterior el calamar.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/receta" rel="tag">receta</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/recetas" rel="tag">recetas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/calamar" rel="tag">calamar</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/sepia" rel="tag">sepia</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/plancha" rel="tag">plancha</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pistachos" rel="tag">pistachos</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pimientos" rel="tag">pimientos</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/vinagreta" rel="tag">vinagreta</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/sepia+a+la+plancha" rel="tag">sepia a la plancha</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/calamar+a+la+plancha" rel="tag">calamar a la plancha</a> </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-2945701717149154200?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-43366849094165044372007-06-06T10:03:00.000+01:002007-06-06T10:16:10.175+01:00Sigamos aprovechando que ahora empieza a hacer el buen tiempo y podemos hacer brasas para daros otra receta de carne roja.<br /><br />Ingredientes<br /><ul><li>1 chuleta de buey</li><li>200 gr de setas</li><li>1 diente de ajo</li><li>vino blanco</li><li>Mahonesa ligera</li><li>100 gr de pimientos del padrón</li><li>Aceite de oliva</li><li>Sal gorda</li></ul><br /><br />Vamos a preparar la salsa de setas, para ello cogemos el diente de ajo y lo picamos en trocitos muy pequeños. Añadimos en una sartén el ajo y un poco de aceite, cuando este el fuego vivo añadimos las setas. Salteamos las setas y cuando hayan cogido algo de color añadimos sal y una copa de vino y bajamos el fuego hasta el mínimo. Dejamos que repose a fuego lento durante cinco minutos. Una vez tenemos listas las setas escurrimos y añadimos a la mahonesa, pasamos por la batidora de modo que ya tenemos lista la salsa.<br /><br />Preparamos la chuleta, para que tenga el mejor sabor posible tenemos que sacarla cuatro horas antes de la nevera y mantener la última hora en algún sitio con calor, si tenemos el fuego preparado para hacerlo la acercamos al fuego (no demasiado). Ponemos la chuleta en la parrilla y añadimos sal por la parte de arriba. La ponemos en las brasas y una vez que esté bien churruscada le damos la vuelta. 1 kg de carne nos llevara una media de 17 minutos que esté bien asada.<br /><br />Mientras se hace la carne freímos en una sartén los pimientos del padrón. <br /><br />Una vez que la chuleta está lista retiramos del fuego y quitamos los trozos de sal sobrantes, partimos en trozos añadimos la salsa y los pimientos.<br /><br />Sencillo y delicioso.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/recetas" rel="tag">recetas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/chuleta" rel="tag">chuleta</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/setas" rel="tag">setas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pimientos" rel="tag">pimientos</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pimientos+del+padron" rel="tag">pimientos del padrón</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/salsa+de+setas" rel="tag">salsa de setas</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-4336684909416504437?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-22157031838052005492007-06-01T11:10:00.000+01:002007-06-01T11:15:00.054+01:00Un total de ocho cocineros participan hoy en el concurso de Cocina del Queso de Cantabria. Este certamen se celebra en Escuela de Hostelería del Instituto Fuente Fresnedo de Laredo dentro del certamen de actividades de la Quesucada, las XII Jornadas del Queso y el VII Mercado Popular.<br /><br />Un premio de 2000 euros es lo que conseguirá el mejor de los ocho competidores de hoy. Suerte a todos.<br /><br />Más información al respecto:<br /><ul><li><a href="http://www.eldiariomontanes.es/prensa/20070601/region/ocho-cocineros-participan-certamen_20070601.html" target="_blank">El Diario Montañes</a></li></ul><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/noticias" rel="tag">noticias</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/concurso+cocina" rel="tag">concurso cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/queso" rel="tag">queso</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cantabria" rel="tag">cantabria</a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-2215703183805200549?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-58946297162017801282007-06-01T11:05:00.000+01:002007-06-01T11:09:54.779+01:00Las comarcas de Sierra Suroeste, Tentudía y Campiña Sur han organizado unos cursos de cocina regional y cinegética para impulsar la gastronomía y el turismo rural, que están impartidos por cocineros de diversos centros de la comunidad autónoma.<br /><br />Las sesiones, que están dirigidas a profesionales de la restauración, han sido organizadas por el Plan de Dinamización Turística y promovidas por el área de Desarrollo Local de la Diputación de Badajoz y otras entidades, según informó ayer esta institución. <br /><br /><br />Los cursos comenzaron el pasado 21 de mayo en Jerez de los Caballeros y tendrán continuación los próximos 4 y 11 de junio en Monesterio; el 18 y 25 de junio en Azuaga, y el 2 y 9 de julio en Llerena, con una duración de 16 horas cada uno. <br /><br />Lee la noticia completa en:<br /><ul><li><a href="http://www.elperiodicoextremadura.com/noticias/noticia.asp?pkid=306203">El Periodico Extremadura</a></li></ul><br /><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/noticias" rel="tag">noticias</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cursos+profesionales" rel="tag">cursos profesionales</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/extremadura" rel="tag">extremadura</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/turismo" rel="tag">turismo</a> </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-5894629716201780128?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-1116385544057331422007-06-01T10:58:00.000+01:002007-06-01T11:05:18.938+01:00Hasta el domingo se podrá degustar por dos euros una caña y una tapa preparada por uno de los mejores restauradores de Madrid.<br /><br />El palacio de los deportes de la comunidad acogerá esta tercera edición de la Feria de la tapa de Madrid. Allí se podrá degustar tanto los típicos callos hasta un sin fin de nuevas propuestas mucho mas vanguardistas.<br /><br />Durante estos días, también se realizarán exhibiciones de tiraje de cerveza y corte de jamón, además de la celebración de un concurso para premiar la mejor tapa, cuyo autor, además de recibir una retribución en metálico, podrá participar en la próxima edición de la Cumbre Madrid Fusión.<br /><br />Más información en <ul><li><a href="http://www.abc.es/20070601/madrid-madrid/mejor-cocina-miniatura-feria_200706010309.html" target="_blank">ABC</a></li></ul><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/noticias" rel="tag">noticias</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/feria+de+la+tapa" rel="tag">feria de la tapa</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/madrid" rel="tag">madrid</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/tapas" rel="tag">tapas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/tapas+madrid" rel="tag">tapas madrid</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-111638554405733142?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-44145675007742946322007-05-30T10:36:00.000+01:002007-05-30T10:59:59.826+01:00Ahora que llega el veranito y aunque la temperatura no nos acompaña es tiempo de ensaladas. Descubre esta ensalada sencilla de preparar (no tan sencilla como la mixta,jejeje) pero deliciosa.<br /><br />Ingredientes:<br /><ul><li>2 muslos de Confit de Pato</li><li>Ensalada variada (podemos comprar sobres de los que venden en los supermercados que ya están preparados)</li><li>2 cucharaditas de mostaza (venden unos botes de cerámica en el super que es especialmente deliciosa)</li><li>2 tomates pequeños</li><li>4 cucharadas de aceite de girasol</li><li>6 cucharadas de aceite de oliva</li><li>2 puerros</li><li>2 cucharadas de vinagre de modena</li><li>Pimienta</li><li>Sal</li></ul><br /><br /><br />Primero preparamos la ensalada en sí y luego haremos la vinagreta. Debemos colocar los muslos en el horno a unos 200 grados hasta que se quede crujiente la piel. Mientras está en el horno vamos a cortar los tomates, les quitamos la piel y las pepitas y cortamos en taquitos. Retiramos del horno y quitamos los huesos a los muslos, cortamos la carne en láminas y colocamos en otra fuente de horno las láminas. Batimos en un bol el aceite de girasol y la mostaza, una vez que esté uniforme echamos los dados de tomate. Echamos por encima del confit esta salsa y volvemos a meter en el horno para gratinar durante unos minutos. <br /><br />Una vez que tenemos ya listo el pato, vamos a hacer la vinagreta, para eso lo primero que tenemos que hacer es cortar los puerros en tiras pequeñas y ponemos a calentar parte de la grasa de pato que viene con los muslos en una cazuela, tenemos que cocer los puerros en esa grasa hasta que haya absorbido parte de la grasa y estén ya cocidos los puerros. Dejamos enfriar los puerros y una vez estén fríos los ponemos en un bol. Cortamos otro puerro en trozos muy pequeñitos y los añadimos al bol. Echamos el aceite de girasol, el vinagre de modena, la sal y la pimienta al gusto. Batimos todos los ingredientes del bol.<br /><br />Mezclamos en otro bol las láminas de pato cortadas en trozos mas pequeños, la ensalada y añadimos la vinagreta al gusto, una ensalada deliciosa y refrescante.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/recetas" rel="tag">recetas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pato" rel="tag">pato</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/confit+de+pato" rel="tag">confit de pato</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/confit" rel="tag">confit</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/ensalada" rel="tag">ensalada</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/vinagreta" rel="tag">vinagreta</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-4414567500774294632?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-89311831496601592592007-05-24T10:40:00.000+01:002007-05-25T10:25:05.190+01:00Ahora que se acerca el veranito es tiempo de barbacoas (cuando nos dejan, que no está permitido en todos los sitios) y tiempo de chuletillas. Como las chuletillas se pueden comer todo el año aquí os pongo una receta para que probéis otra forma de hacerlas.<br /><br />Ingredientes<br /><ul><li>12 chuletillas de cordero</li><li>200 gr de carne de cordero para cocer</li><li>1 pimiento verde</li><li>2 zanahorias</li><li>1 cebolla</li><li>2 dientes de ajo</li><li>100 gr de garbanzos</li><li>Una hebra de azafrán</li><li>una pizquita de jengibre en polvo</li><li>Una pizca de salsa picante "Harissa"</li><li>150 gr de sémola de trigo (cuscus)</li><li>2 litros de agua</li><li>8 cucharadas de aceite</li><li>20 gr de mantequilla</li><li>Pimienta</li><li>Media cucharada de Cilantro</li><li>Sal</li></ul><br /><br />Tenemos que tener en agua los garbanzos desde el día anterior para que estén blandos.<br /><br />Lo primero que tenemos que hacer es preparar mojo de cilantro, para hacerlo mezclamos el cilantro, con una pizquita de sal, media cucharada de aceite de oliva, una pizca de ajo y sal.<br /><br />Cortamos los pimientos, zanahorias, cebolla en tiras. Añadimos a una olla las verduras con los garbanzos y los dos litros de agua. Añadimos la carne y cuando se ponga a hervir (esto lo podemos saber facilmente porque sale una espuma blanca) agregamos el azafrán, el jengibre. Cocemos a fuego lento durante 40 minutos, tenemos que tener especial cuidado con que los garbanzos estén comestibles.<br /><br />Colamos la olla para sacar el caldo y ponemos en una bandeja las verduritas, garbanzos y carne.<br /><br />En el caldo añadimos la sémola de trigo y la cocemos durante 12 o 15 minutos. La retiramos del caldo y la removemos con nuestra mano añadiendo aceite, mantequilla y un poco de agua, así conseguimos soltar los granos.<br /><br />Ponemos a calentar la plancha y hacemos las chuletillas a fuego muy fuerte después de haberlas pasado por el mojo de cilantro. Una vez que están doradas retiramos.<br />Listo a comer, ponemos las chuletillas junto con el cuscus y las verduritas y garbanzos, os va a sorprender el sabor.<br /><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/recetas" rel="tag">recetas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/chuletillas" rel="tag">chuletillas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cuscus" rel="tag">cuscus</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/verduritas" rel="tag">verduritas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/filantro" rel="tag">filantro</a> </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-8931183149660159259?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-51234799098936560772007-05-24T10:23:00.000+01:002007-05-24T10:30:34.507+01:00Desde el 26 de mayo y hasta el 25 de junio se celebrará en Valencia el segundo encuentro gastronómico El Corte Inglés. Esta cita contará con cinco de los principales restauradores valencianos.<br /><br />Estos son: Vicente Torres (el Submarino ), Joseph Quintana (Torrijos), Lluis Palomares (Xiri), Enrique Barella (el Alto de Colón) y Vicente Patiño (Sal de Mar).<br /><br />Para obtener mas información:<br /><ul><li><a href="http://www.abc.es/20070523/valencia-valencia/encuentros-estrellas-cocina-valenciana_200705230304.html" target="_blank">ABC</a></li></ul><br /><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/noticias" rel="tag">noticias</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/valencia" rel="tag">valencia</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/el+corte+ingles" rel="tag">el corte inglés</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/encuentros+gastronomicos" rel="tag">encuentros gastronómicos</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/gastronomia" rel="tag">gastronomía</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-5123479909893656077?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-69087981657780840192007-05-24T10:15:00.000+01:002007-05-24T10:23:27.500+01:00Parece un tanto subrealista esta pregunta, pero realmente es una tendencia que se esta llevando a cabo por algunos restauradores, no se trata de coger del primer tiesto de casa, imaginémonos un cactus, pero si que se están usando flores tan conocidas para nosotros como es el geranio.<br /><br />Esta idea es tan antigua como el catarro, como siempre no tenemos nada nuevo en cuanto a tendencias se refiere, en la época de los griegos y los romanos ya se hacían suculentos platos con flores. Por poner un ejemplo Carlomagno adoraba tener pétalos de rosa en sus ensaladas.<br /><br />Tenemos recetas sencillas con flores como puede ser el pollo con pétalos de rosa y miel. Pollo, rosas, azúcar, miel, canela, vino blanco, aceite, sal y pimienta son los únicos ingredientes necesarios. Simplemente hay que dorar el pollo y rehogarlo a fuego lento con el resto de los ingredientes. Te sorprenderá el resultado.<br /><br />Puedes leer el reportaje completo de la cocina con flores en:<br /><ul><li><a href="http://www.eldiariony.com/noticias/detail.aspx?section=56&desc=COMIDA&id=1644944" target="_blank">El diario/LA PRENSA</a></li></ul><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/noticias" rel="tag">noticias</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocinar+con+flores" rel="tag">cocinar con flores</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/flores" rel="tag">flores</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/exótica" rel="tag">exótica</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-6908798165778084019?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-51682203738407820482007-05-22T10:40:00.000+01:002007-05-22T10:45:33.192+01:00Deporte, gastronomía y cultura, en la Semana de Castilla La Mancha de Ermua.<br /><br />La semana de Castilla la Mancha en Ermua tendrá hoy como protagonista la gastronomía, pero no únicamente de la región, puesto que a partir de las 19.30 horas se celebrará una presentación de platos típicos de Extremadura, Andalucía y Castilla La Mancha. <br /><br /><br />El próximo viernes, 25 de mayo, se podrá asistir a la presentación de platos típicos de Cantabria, Castilla-León, Euskadi y Galicia. La cita es a partir de las 19.30 horas y en Errebalburu número 7.<br /><br />Para más información:<br /><ul><li><a href='http://www.elcorreodigital.com/vizcaya/prensa/20070522/guipuzcoa/deporte-gastronomia-cultura-semana_20070522.html' target='_blank'>El Correo Digital</a></li></ul><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/noticias" rel="tag">noticias</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/semana+de+castilla+la+mancha" rel="tag">semana de Castilla la mancha</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/castilla+la+mancha" rel="tag">castilla la mancha</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/ermua" rel="tag">ermua</a> <br /><a href="http://www.blogalaxia.com/tags/gastronomia" rel="tag">gastronomía</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-5168220373840782048?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-22824267705963360872007-05-22T10:33:00.000+01:002007-05-22T10:39:59.624+01:00Ya existe ganador al concurso de Mejor Sumiller 2007 celebrado ayer en Madrid.<br /><br />El ganador de este concurso fue Antonio Jesús Gutiérrez Blanco natural de Málaga. Así mismo comparten el podium Raúl González Baena de Marbella en segundo lugar y en tercer lugar la catalana Meritxell Falgueras de Barcelona.<br /><br />Los 76 sumilleres, de un total de 500, fueron seleccionados en las distintas semifinales de Vitoria, Sevilla, Burgos, Barcelona y Valencia, y este fin de semana, tras diversas catas, quedaron clasificados siete para la gran final.<br /><br />Este certamen está organizado por la editorial "Vino y Gastronomía", con el patrocinio de la Junta de Andalucía y Azpilicueta y la colaboración de Brandy de Jerez, Rías Baixas, El Corte Inglés, Marqués de Riscal, ICAN (Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra) y Vilas del Turbón.<br /><br />Más información en:<br /><ul><li><a href='http://www.eldia.es/2007-05-22/gastronomia/gastronomia7.htm' target="_blank">ElDia.es</a></li></ul><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/noticias" rel="tag">noticias</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/mejor+sumiller+2007" rel="tag">mejor sumiller 2007</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/concurso" rel="tag">concurso</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/gastronomico" rel="tag">gastronómico</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/gastronomia" rel="tag">gastronomía</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/sumiller" rel="tag">sumiller</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/concurso+sumiller" rel="tag">concurso sumiller</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-2282426770596336087?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-79269302079933277232007-05-22T10:18:00.000+01:002007-05-22T10:25:56.956+01:00Sestao vuelve a llenar sus bares de pinchos para la segunda edición del concurso gastronómico de pinchos de Sestao.<br /><br />Entre el 18 de Junio y el 6 de julio se podrán degustar los pinchos preparados para el evento, estos se distinguen gracias a una etiqueta que aparecerá al lado del pincho indicando que forma parte del concurso.<br /><br />El ganador se decidirá el día 7 donde el jurado indicará el nombre del bar cuyo pincho ha llamado mas la atención por su originalidad, sabor y presentación.<br /><br />A medida que se vaya acercando la fecha iré informando de esta nueva edición.<br /><br />Más información en:<br /><ul><li><a href='http://www.elcorreodigital.com/vizcaya/prensa/20070516/margen_izquierda/bares-sestao-compiten-lograr_20070516.html' target='_blank'>El Correo Digital</a></li></ul><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/noticias" rel="tag">noticias</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/semana+del+pincho" rel="tag">semana del pincho</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/sestao" rel="tag">sestao</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/vizcaya" rel="tag">vizcaya</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/bizkaia" rel="tag">bizkaia</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pinchos" rel="tag">pinchos</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pincho" rel="tag">pincho</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pintxos" rel="tag">pintxos</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pintxo" rel="tag">pintxo</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-7926930207993327723?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-59052890202051206102007-05-22T10:08:00.000+01:002007-05-22T10:18:38.180+01:00Palencia se llenará de pinchos este 24 de mayo coincidiendo con la feria de pentecostés.<br /><br />Hasta 21 establecimientos de la capital participarán de esta actividad que dará comienzo el jueves 24 y se prolongará hasta el domingo 3 de junio, con importantes novedades respecto a acciones similares que se han llevado a cabo en Palencia.<br /><br />En primer lugar, será el público que acuda a degustar estas miniaturas culinarias quien decida los tres mejores pinchos. Además, los ganadores del concurso no recibirán un premio en metálico, ya que la organización considera que el reconocimiento del público es el premio que se lleva el establecimiento. <br /><br />Otra de las novedades más destacadas es la forma de emitir el veredicto del jurado y es que será votando a través de mensajes de teléfono móvil. Desde la Asociación señalan que cada local tendrá un número asignado y la votación se realizará escribiendo un mensaje con la palabra picata, se deja un espacio y el número del establecimiento enviándolo al 5377.<br /><br />Esperemos que toda la gente de Palencia disfrute de esta feria del pincho.<br /><br />Más información en:<br /><ul><li><a href='http://www.diariopalentino.es/secciones.cfm?secc=Local&id=467583' target='_blank'>Diario Palentino</a></li></ul><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/noticias" rel="tag">noticias</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/semana+del+pincho" rel="tag">semana del pincho</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/palencia" rel="tag">palencia</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pinchos" rel="tag">pinchos</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pincho" rel="tag">pincho</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-5905289020205120610?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-15637615111246093002007-05-22T09:57:00.000+01:002007-05-22T10:08:33.447+01:00Este titular responde a un curioso programa que va a emitir la televisión vasca donde emulando al programa de la televisión pública tengo una pregunta para usted personas anónimas preguntarán a un invitado cuantos temas le apetezcan en el mejor escenario posible que es un bar y la barra de pinchos correspondientes.<br /><br />En caso de que las respuestas a los ciudadanos de a pie no satisfagan su curiosidad al menos podrán degustar unos pinchos para pasar la desilusión.<br /><br />Es una iniciativa graciosa y esperemos que efectiva, desde aquí todo nuestro apoyo a los creadores de ese programa.<br /><br />Para tener más información:<br /><ul><li><a href='http://www.diariovasco.com/prensa/20070519/television_y_radio/etb2-estrena-singular-informativo_20070519.html' target='_blank'>El Diario Vasco </a></li></ul><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/noticias" rel="tag">noticias</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pincho" rel="tag">pincho</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pinchos" rel="tag">pinchos</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pintxo" rel="tag">pintxo</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pintxos" rel="tag">pintxos</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-1563761511124609300?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-80365315313785334692007-05-16T11:33:00.000+01:002007-05-16T11:45:25.763+01:00Este plato es sencillo de realizar, es una ensaladilla rusa con piña, eso le da el toque tropical, a mi me gusta añadirle queso semicurado, que le da sorpresa al plato.<br /><br />Igredientes:<ul><li>4 Patatas</li><li>3 huevos</li><li>5 barritas de txaka</li><li>Una docena de gambas peladas</li><li>1 lata de atún</li><li>2 rodajas de piña</li><li>1 trozo de queso semicurado</li><li>Sal</li><li>Mahonesa</li></ul><br /><br />Tenemos que ir cociendo los ingredientes para luego preparar toda la ensalada, para ello lo tenemos que hacer por separado. Cogemos las patatas y las cocemos con agua, tiene que estar unos 15 minutos hirviendo, se comprueba facilmente con un cuchillo si entra con facilidad ya las podemos retirar. Por otra parte cogemos los huevos, los huevos tienen un tiempo de cocción de entre 10 y 15 minutos, es mejor no pasarse mucho con ese tiempo ya que se quedan peor. Yo tengo un pequeño truco para las gambas peladas, las meto en un tazón con agua en el microhondas y en un par de minutos máximo ya están cocidas.<br /><br /><br />Una vez preparados todos los ingredientes los vamos a cortar en dados pequeños, de un centímetro, así cogemos un bol, pelamos las patatas y cortamos en dados, luego pelamos los huevos, los cortamos en dados y los echamos. La txaka la vamos a cortar también en trocitos y las echamos, luego las rodajas de piña hacemos lo mismo y lo mismo con el queso. El atún escurrimos muy bien y lo añadimos. Las gambas las partimos por la mitad y añadimos también, una vez que está todo echamos sal y mezclamos. Por último añadimos la mahonesa y revolvemos todo bien, echando tanta mahonesa como nos guste a nosotros echar. A mi me gusta que tenga poca, lo justo para que estén todos los ingredientes juntos, pero eso es al gusto de cada uno.<br /><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/recetas" rel="tag">recetas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/ensaladilla+tropical" rel="tag">ensaladilla tropical</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/ensaladilla" rel="tag">ensaladilla</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pina" rel="tag">piña</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/ensalada" rel="tag">ensalada</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/patatas" rel="tag">patatas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/atun" rel="tag">atún</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/mahonesa" rel="tag">mahonesa</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-8036531531378533469?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-51590497308802635032007-05-15T15:10:00.000+01:002007-05-15T15:16:14.107+01:00Estos pinchos son típicos de nuestra cultura. Son sencillos de preparar pero resultan deliciosos. Tengo que decir que un amigo mio se enfada cuando se dice txaka porque es muy fino y el siempre dice surimi.<br /><br />Ingredientes <ul><li>Txaca</li><li>Mahonesa</li><li>Tostadas de pan</li></ul><br /><br />El secreto del pincho estriba en separar las tiras de txaka, la txaka que compremos ya sea fresca o congelada tiene diferente sabor, así también lo es la mahonesa. Yo soy mas partidario de la congelada que de la fresca, me resulta de mejor sabor.<br /><br />Una vez descongelada hay que separar todas las tiras, las ponemos en un bol y añadimos mahonesa, vamos añadiendo mahonesa poco a poco, no queremos que nos sature el pincho, tiene que tener mahonesa pero no tanto como para que todo sepa a mahonesa.<br /><br />Una vez listo vamos poniendo en las tostadas de pan (ni integrales, ni sin sal) y listo el pincho está preparado.<br /><br />Me imagino que estos pinchos os habran acompañado a mas de una cena, y puede que os resulte gracioso escuchar la receta y todo, pero la verdad es que a mi me encantan.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-5159049730880263503?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-69007723325451624792007-05-08T10:50:00.000+01:002007-05-08T11:06:03.372+01:00Normalmente intento hablar de los bares o restaurantes que me han gustado bien por el trato o bien por la gastronomía, en este caso me gustaría hablar sobre el mal trato recibido en el bar Dakar de Santiago de Compostela.<br /><br />No se si os suena, pero en Santiago de Compostela existen el bar París y el bar Dakar, en muchos sitios se hace referencia a hacer el París-Dakar, esto es beber un vino empezando en el París hasta llegar al Dakar bebiendo un vino en cada uno de los bares que se encuentran en medio.<br /><br />El puente estuvimos en Santiago y estábamos recorriendo el casco comiendo de pintxos y probando albariño, bien, de repente vimos el bar dakar, y dijimos mira ahí está el Dakar del París-Dakar, yo seguí para adelante mientras tres de mis amigos entraron al bar a tomar algo, ni siquiera la conversación que llevaban hablaba del dakar, habíamos hablado justo antes de entrar, nada más entrar al ir a pedir les comentó el camarero que no les interesaba ese tipo de clientes y que abandonasen el bar. No somos niños, en este caso estamos hablando de un rango de edades de 32 a 42 años. Con las mismas y estupefactos salieron del bar. Cuando volví de repente pregunté qué había pasado y claro me comentaron el tema. A mi no me gusta entrar y poner en evidencia al camarero por la falta de respeto, pero una amiga mía que prefiere no pasar de estos temas se acercó de nuevo al bar y le comentó al camarero la poca educación y vergüenza que habían tenido. El camarero se disculpó formalmente y nos ofreció una mesa que por supuesto no utilizamos, el perdió más que nadie ya que eramos 10 personas, con sus respectivas comidas y sus respectivos pinchos y tapas.<br /><br />Así que yo invito a todos los que vayan a Santiago de Compostela se olviden de pasar por el Dakar y más aún si alguien tiene intención de hacer el París-Dakar se les vaya olvidando ya que la realidad no coincide con la leyenda.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/quejas" rel="tag">quejas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/dakar" rel="tag">dakar</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/bar+dakar" rel="tag">bar dakar</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/santiago+de+compostela" rel="tag">santiago de compostela</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/galicia" rel="tag">galicia</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/coruna" rel="tag">coruña</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/santiago" rel="tag">santiago</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-6900772332545162479?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-30394051571038196132007-05-07T07:56:00.000+01:002007-05-07T08:11:54.940+01:00Quieres tener una comida sana sin pescado ni carne? pues nada mas sencillo que unas berenjenas vegetarianas.<br /><br />Ingredientes<br /><br /><ul><li>Berenjenas</li><li>Pimientos verdes</li><li>Setas</li><li>Queso para gratinar</li><li>Aceite</li><li>Sal</li><li>Harina</li><li>Leche</li></ul><br /><br />Debemos aprovechar toda la carne de las berenjenas, para ello las cogemos y partimos por la mitad en horizontal, las metemos de 10 a 15 minutos en el microhondas. Una vez pasado ese tiempo vaciamos la berenjena cogiendo toda la carne, hay que tener especial cuidado porque la carne quema nada mas sacarla del microhondas. Partimos los pimientos verdes en dados y las setas en trozos pequeños también. Ponemos aceite a calentar en una sartén y añadimos primero el pimiento y la carne de la berenjena cortada en trocitos ya que las setas tienen menos tiempo de cocina. Una vez tengamos el pimiento y la berenjena hechos añadimos las setas hasta su completa cocción. <br /><br />Echamos harina en la sartén para ir haciendo la bechamel, y le vamos añadiendo leche revolviendo rapido y mucho para que no salgan grumos, vamos añadiendo más harina y leche dependiendo de la cantidad de bechamel que deseemos, salamos bien y retiramos del fuego.<br /><br /><br />Ponemos en una bandeja del horno un poco de aceite y vamos poniendo la piel de las berenjenas, rellenamos con la mezcla de la sartén y añadimos queso por encima de todas las berenjenas, ponemos a gratinar al horno, cuando el queso se haya fundido retiramos y listo, ya tenemos una comida sana y elaborada en muy pocos minutos.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/recetas" rel="tag">recetas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/berenjena" rel="tag">berenjena</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pimientos" rel="tag">pimientos</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/bechamel" rel="tag">bechamel</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/setas" rel="tag">setas</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-3039405157103819613?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-73490105433970344442007-04-24T08:07:00.000+01:002007-04-24T08:17:12.208+01:00El domingo estuve de celebración del cumpleaños de mi amiga Judith y nos encandilaron con unos pinchos sencillos y deliciosos, entre ellos este que he querido plasmar aquí.<br /><br />Ingredientes:<br /><br /><ul><li>Queso Brie</li><li>Cebolla</li><li>Tostas</li><li>Azúcar</li><li>Vinagre de módena</li></ul><br /><br />El secreto del pincho es la caramelización de la cebolla, tenemos que cortar la cebolla en tiras, una vez que la tenemos ponemos aceite a calentar en una sartén y añadimos la cebolla y azúcar. Lo dejamos a fuego lento, la cebolla se irá pochando poco a poco, una vez que esté tostada echamos vinagre de módena y seguimos que se vaya haciendo poco a poco hasta que desaparezca todo el vinagre. Una vez hecho esto retiramos del fuego. Cogemos las tostas, de estas que son rectangulares y finas, añadimos un trozo de queso brie y le ponemos la cebolla encima.<br /><br />Probarlo ya que es muy sencilla y están deliciosas.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/recetas" rel="tag">recetas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/tostas" rel="tag">tostas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/brie" rel="tag">brie</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cebolla" rel="tag">cebolla</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-7349010543397034444?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-16058427153375123612007-04-18T11:53:00.000+01:002007-04-18T11:59:00.433+01:00La sepia a la plancha puede no tener mayor misterio, el secreto en este caso esta en la salsa.<br /><br />Ingredientes<br /><br /><ul><li>Trozos de sepia</li><li>Aceite</li><li>Ajo</li><li>Sal</li></ul><br /><br />Tenemos que hacer la salsa que nos dará el toque especial para la sepia a la plancha, cogemos 4 dientes de ajo y los ponemos en la cubeta de la batidora, añadimos aceite tal que cubra los dientes de ajo y un dedo más y batimos.<br /><br />Con esta salsa ya preparada ponemos a calentar la plancha, echamos sal en la sepia y empezamos a cocinar, una vez puesta la sepia en la plancha echamos por encima de ella la salsa concentrada. Vamos a ver que esta salsa realmente desaparece, pero deja en la sepia un sabor exquisito.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/recetas" rel="tag" target="_blank" >recetas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/sepia" rel="tag" target="_blank" >sepia</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/salsa" rel="tag" target="_blank" >salsa</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/ajo" rel="tag" target="_blank" >ajo</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-1605842715337512361?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-41055227939267286542007-04-16T08:32:00.000+01:002007-04-16T08:41:58.058+01:00Os propongo un postre distinto, no se trata del típico zumo de algo, es una mezcla de sabores que os van a encantar, lo único malo es que necesitamos una de esas licuadoras que sirven para hacer batidos.<br /><br />Ingredientes:<br /><br /><ul><li>Piña natural</li><li>Fresas</li><li>Naranjas</li><li>Azúcar</li></ul><br /><br />Cogemos la piña y le quitamos la piel. Cómo podemos saber si la piña está verde o se puede comer? fácilmente, si tiramos de las hojas de la piña y las podemos arrancar fácilmente es que la piña está en su punto de maduración perfecto. Este consejo no es fiable al 100 por 100, no vaya a ser que luego alguno se me eche encima. Una vez que le hemos quitado la piel troceamos y ponemos en la batidora, echamos azúcar y batimos hasta que se quede una especie de papilla. Retiramos de la licuadora y lavamos para utilizar de nuevo. Cogemos las fresas, les quitamos el rabo y las ponemos en la licuadora con azúcar, una vez batido ya podemos retirar. Finalmente hacemos zumo de naranja, podemos usar la licuadora o el exprimidor normal.<br /><br />Una vez tengamos todo listo, cogemos unas copas grandes, echamos en el fondo la papilla de piña, por encima la de fresa y por último añadimos el zumo de naranja. Servimos con una pajita y listo.<br /><br />Hacer más cantidad ya que a la gente le gusta repetir. Para que no se oxide demasiado hacer justo antes de cenar o comer.<br /><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/recetas" rel="tag">recetas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/postres" rel="tag">postres</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/zumo" rel="tag">zumo</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pina" rel="tag">piña</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/naranja" rel="tag">naranja</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/fresa" rel="tag">fresa</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-4105522793926728654?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-20278648548240789452007-04-11T07:52:00.000+01:002007-04-11T08:05:56.058+01:00El secreto de esta receta es escoger bien los pimientos y tener cuidado a la hora de freírlos.<br /><br />Ingredientes:<br /><br /><ul><li>Pimientos verdes</li><li>Patatas</li><li>Huevos</li><li>Sal</li><li>Aceite</li><li>Palillos</li></ul><br /><br />Por una parte tenemos que freír las patatas, para eso las pelamos y las cortamos en dados de un tamaño pequeño ya que luego tenemos que rellenar los pimientos con ellos. Tenemos que freír las patatas como si fuésemos a hacer tortilla de patatas, así que empezamos a fuego fuerte y luego las ponemos a fuego lento. Una vez que están fritas las patatas batimos los huevos, en este caso es importante que no haya mucho sobrante de huevo por patata, así que calculamos más o menos un huevo menos que el numero de patatas que hayamos frito. Si nos falta huevo echamos uno más tarde y listo. Como siempre sazonamos el huevo, la trasera de una cuchara por cada huevo que echemos.<br /><br />Una vez listo el huevo con la patata, cogemos los pimientos y les cortamos el rabo y toda la parte trasera. Los pimientos verdes tienen que ser grandes y gordos a ser posibles. Los ponemos a freír, tenemos que freírlos con cuidado para que no se rompan en ningún momento y sacarlos un poquito antes de que estén fritos del todo. Dejamos enfriar los pimientos para que los podamos manejar. Una vez enfriados los pimientos los vamos a ir rellenando con el huevo con patata y los cerramos con un palillo. Ponemos aceite en una sartén y vamos friendo, ten en cuenta que el huevo con patata se hará rápido así que no los tengas mucho tiempo en la sartén entre uno y dos minutos será suficiente.<br /><br />A disfrutar de este manjar.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank" >cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/recetas" rel="tag" target="_blank" >recetas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pimientos" rel="tag" target="_blank" >pimientos</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pimientos+rellenos" rel="tag" target="_blank" >pimientos rellenos</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-2027864854824078945?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-39991305901382852422007-03-30T11:18:00.000+01:002007-03-30T11:30:35.773+01:00Esta receta me la ha pasado mi amiga Bego, espero que os guste y si alguien sabe la diferencia que hay exactamente entre rissoto y arroz que me lo diga, yo creo que uno es la forma italina y es mas liquida, pero bueno si alguien sabe porque se llama asi al arroz que nos lo explique.<br /><br />Ingredientes:<br /><ul><li>Una bandeja de champis</li><li>250gr de arroz</li><li>1/2 cebolla</li><li>5 cucharadas de aceite de oliva</li><li>1 brick pequeño de nata</li><li>50 gr de queso roquefort o queso azul</li><li>agua</li><li>sal</li></ul><br /><br />En una cazuela lo suficientemente grande para luego hacer el arroz, ponemos a freír a fuego la cebolla picadita durante unos cinco minutos. Mientras tanto limpiamos y troceamos los champis (los podemos comprar ya laminados), añadir a la cazuela y freímos durante otros diez minutos.<br /><br />Añadimos el arroz, removemos un par de veces y añadimos medio litro de agua caliente o de caldo. Añadimos sal al gusto. Dejamos cocer quince minutos a fuego suave y con tapadera, removiendo de vez en cuando y añadiendo algo de agua si vemos que se seca.<br /><br />En ese momento añadimos la nata y el queso en trocitos, removemos suavemente hasta que quede bien mezclado y dejamos cocer otros dos minutos. Apagamos y dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir.<br /><br />Importante,tenemos que intentar hacer todo el proceso a fuego suave para que no se seque o se queme y preparar justo antes de comer ya que si se seca no está tan bueno.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank" >cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/recetas" rel="tag" target="_blank" >recetas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/rissoto" rel="tag" target="_blank" >rissoto</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/arroz" rel="tag" target="_blank" >arroz</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/champinones" rel="tag" target="_blank" >champiñones</a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-3999130590138285242?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-35856085881905641272007-03-29T11:03:00.000+01:002007-03-29T11:13:56.469+01:00Esta receta es de esas del yogur, esto es que para medir los ingredientes usamos el envase vacio del yogur que vamso a usar.<br /><br />Ingredientes:<br /><br /><ul><li>1 yogur natural</li><li>1 yogur de harina(llenamos el envase vacio del yogur y esa es nuestra medida)</li><li>1 yogur y medio de azucar</li><li>3 huevos</li><li>3 quesitos</li><li>1 yogur leche</li><li>1 brick pequeño de nata líquida</li></ul><br /><br />La receta es muy sencilla cogemos un bol y echamos el yogur natural, una vez hecho esto usamos ese envase de yogur para medir la harina y la echamos tambien, volvemos a usar el envase para coger el azucar y lo echamos, echamos los tres huevos, los tres quesitos la leche y la nata. Batimos todo bien hasta que nos quede una masa líquida y lo ponemos en un recipiente al horno. <br /><br />El horno lo tenemos que tener recalentado durante 10 minutos más o menos, ponemos el recipiente a fuego alto en el horno y cuando hayan pasado 20 minutos comprobamos como está. Para medir si está hecha la quesada tenemos que introducir un cuchillo y en caso de que el cuchillo salga limpio es que ya tenemos la quesada, si sale manchado seguimos teniéndolo al horno.<br /><br />Es un plato muy rico que se sirve frio y como veis es muy sencillo de cocinar.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank" >cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/recetas" rel="tag" target="_blank" >recetas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/quesada" rel="tag" target="_blank" >quesada</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/yogur" rel="tag" target="_blank" >yogur</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/nata" rel="tag" target="_blank" >nata</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/queso" rel="tag" target="_blank" >queso</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-3585608588190564127?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-14219063490716074812007-03-26T09:41:00.000+01:002007-03-26T09:45:27.140+01:00Esta receta la hizo una amiga mía el otro día y como buen observador la plasmo aquí.<br />Ingredientes<br /><UL><LI>1 morcilla de burgos (de las de arroz)</LI><LI>3 huevos</LI><LI>Piñones (si son crudos tostarlos en el microhondas)</LI><LI>Pasas de Corinto (pueden ser de otro tipo pero estas son pequeñas y no tienen pitas)</LI><LI>sal</LI><LI>Aceite</LI></UL>Desmeduzamos la morcilla quitándole bien la piel y ponemos aceite caliente en una sartén. Freímos la morcilla desmeduzada y cuando esté poco hecha retiramos del fuego. Añadimos en un bol la morcilla junto con pasas de corinto y piñones tostados, depende del gusto de las pasas y los piñones echamos más o menos cantidad. una vez hecho esto revolvemos bien y volvemos añadir a la sartén. <br />Vamos añadiendo los huevos como en un revuelto normal mientras revolvemos la morcilla. Una vez habiendo echado todos los huevos echamos sal y revolvemos. Retiramos del fuego y listo, tenemos un plato que combina en una rara mezcla lo salado con lo dulce.<br />Puede acompañarse el plato con compota de manzana o manzana frita.<br /><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/revuelto+de+morcilla" rel="tag" target="_blank" >revuelto de morcilla</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank" >cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/recetas" rel="tag" target="_blank" >recetas</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/morcilla" rel="tag" target="_blank" >morcilla</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/revuelto" rel="tag" target="_blank" >revuelto</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-1421906349071607481?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-69427488289966065062007-03-20T10:15:00.000+01:002007-03-20T10:26:47.163+01:00Un total de 39 tapas y pinchos diferentes podrán degustarse entre el 19 y el 25 de marzo en el concurso de tapas "Ribadeo de Tapeo", que se celebra en esta localidad de Ribadeo en la costa de Lugo, organizado por el área de Desarrollo Local y en el que participan un total de 24 establecimientos. <br /><br />Los pinchos y tapas serán ofrecidos al público a lo largo de toda la semana a precios de cincuenta céntimos y un euro. Los hosteleros ribadenses ofrecen una amplia lista de tapas y pinchos, desde los más clásicos hasta otros salidos de la creatividad de los mismos. El objetivo es superar el éxito conseguido por la primera edición del concurso celebrada en 2006.<br /><br />Además de probar las especialidades presentadas al concurso, los clientes podrán votar por aquellas que más les gusten a través de un sistema de mensajes SMS, que además se sortearán diferentes premios entre los participantes.<br /><br />Más información en:<br /><br /><ul><li><a href="http://www.galiciagastronomica.com/index.php?option=com_content&task=view&id=704&Itemid=39&lang=es" target="_blank" >Galicia Gastronómica</a></li></ul><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank" >cocina</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/noticias" rel="tag" target="_blank" >noticias</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/semana+del+pincho" rel="tag" target="_blank" >semana del pincho</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/ribadeo" rel="tag" target="_blank" >ribadeo</a> <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/lugo" rel="tag" target="_blank" >lugo</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-6942748828996606506?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-50963167660564111612007-03-20T09:57:00.000+01:002007-03-20T10:11:56.832+01:00En Hondarribia - Fuenterrabia se celebra la segunda parte del ciclo sobre La mejor gastronomía de Groenlandia organizado por la Asociación de Hostelería de Fuenterrabia en colaboración con La Bacaladera y el Ayuntamiento. La segunda jornada, celebrada esta semana, tendrá como protagonista principal a los componentes del equipo nacional de Dinamarca.<br /><br />Los cocineros Anne Brun y Kasper Nielsen, estarán dirigidos por Per Mandrup, el mánager general del equipo. Este último llegó a tener una estrella Michelín cuando dirigía el restaurante Les Etoiles Et Une Rose en Copenhague.<br /><br />Mañana ofrecerán una conferencia en el hotel Jaizkibel a partir de las 19.30 horas, con entrada gratuita. Igualmente, con la colaboración de Natxo Gracia y José Benito ofrecerán cenas degustación en los restaurantes Abarka y hotel Río Bidasoa, el jueves y viernes, 22 y 23, respectivamente. Asimismo, el restaurante Gran Sol proponen para mañana la celebración de una cena degustación a base de pinchos de la mano del subcampeón de Guipuzcoa Bixente Muñoz. Paralelamente en esta quincena gastronómica<br /><br />Más información en:<br /><br /><ul><li><a href="http://www.diariovasco.com/prensa/20070320/bidasoa/equipo-nacional-dinamarca-sera_20070320.html" target="_blank">El Diario Vasco</a></li><li><a href="http://www.deia.com/es/impresa/2007/03/13/bizkaia/herrialdeak/346343.php" target="_blank">Deia</a></li></ul><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/noticias" rel="tag">noticias</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/semana+gastronomica" rel="tag">semana gastronomica</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/groenlandia" rel="tag">groenlandia</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/fuenterrabia" rel="tag">fuenterrabia</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina+dinamarca" rel="tag">cocina dinamarca</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-5096316766056411161?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-73172588862221775002007-03-20T09:46:00.000+01:002007-03-20T09:50:30.051+01:00Como lo prometido es deuda y conseguí encontrar la tarjeta esta es la dirección del restaurante <a href="http://cocinayviajes.blogspot.com/2007/03/cenando-por-ah-carpaccio-de-setas.html" >BORNE</a> que no bornes como había escrito yo.<br />La dirección es C/General Castillo,3 48003 Bilbao y el teléfono 679 62 37 41, tenéis que probarlo de verdad que promete, eso si es un sitio pequeñito así que no vayáis 20 personas a la vez.<br />Espero que si alguno lo conoce también me comente.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank" >cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/restaurante" rel="tag" target="_blank" >restaurante</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/borne" rel="tag" target="_blank" >borne</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/bilbao" rel="tag" target="_blank" >bilbao</a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-7317258886222177500?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-7699521651189321852007-03-19T09:46:00.000+01:002007-03-19T10:03:45.227+01:00Como avisamos hace un tiempo ayer se celebró la <a href="http://cocinayviajes.blogspot.com/2007/03/fiesta-de-la-morcilla-en-llodio.html" target="_blank" >Fiesta de la morcilla en Llodio</a> con bastante éxito según los organizadores.<br /><br />3000 pinchos se repartieron entre los que se acercaron a la plaza de Llodio, entre ellos se podían degustar los pinchos de morcilla desestructurada (El arroz va cocido, el puerro, el perejil y la cebolla fritos y todo se monta en un molde), las croquetas de morcilla, pimientos rellenos de morcilla con salsa de puerro, montaditos asados de morcilla con pimiento, revuelto y piperrada con morcilla y manzana reineta.<br /><br />Todo una delicia para los que se acercaron hasta Llodio a celebrar esta fiesta en honor a la morcilla típica de allí.<br /><br />Más información en:<br /><ul><li><a href="http://www.noticiasdealava.com/ediciones/2007/03/19/vecinos/cuadrillas/d19cua32.580186.php" target="_blank">Noticias de Álava</a></li><li><a href="http://www.elcorreodigital.com/alava/prensa/20070319/alava/llodio-rinde-homenaje-morcilla_20070319.html" target="_blank">El Correo Digital</a></li></ul><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank">cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/noticias" rel="tag" target="_blank">noticias</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/fiesta" rel="tag" target="_blank">fiesta</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/llodio" rel="tag" target="_blank">llodio</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/morcilla" rel="tag" target="_blank">morcilla</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pincho" rel="tag" target="_blank">pincho</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-769952165118932185?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-59623441837823829262007-03-19T09:26:00.000+01:002007-03-19T09:38:59.699+01:00El viernes estuve en Bilbao cenando en Bornes (tengo que mirarlo en la tarjeta, pero creo que es así), en una calle paralela a la San Francisco en el casco bilbaíno, en cuanto pueda encontrar la tarjeta os doy toda la información porque merece la pena.<br /><br />Es un sitio pequeño para unas 20 personas máximo pero muy acogedor la verdad, lo descubrimos por casualidad y tengo que decir que fue un acierto. Nos invitaron al café, al orujo de hierbas y también a otro postre distinto del que habíamos pedido para que lo probásemos.<br /><br />Lo más sorprendente que probamos fue el carpaccio de setas con queso idiazabal, es por ello que he intentado transcribir la receta, pero es mejor que la probéis allí.<br /><br />Ingredientes:<br /><br /><ul><li>Setas</li><li>Queso Idiazabal</li><li>Sémola</li><li>Aceite</li><li>Sal</li></ul><br /><br />Para el carpaccio de setas vamos a usar sólo los sombreros de las setas, tenemos que cortarlas muy finamente, lo mejor para que se corten tan fino es congelarlas primero y cortarlas medio congeladas, esto ayuda a que los filetes de las setas sean muy finas. Ponemos las setas en un plato y sobre esto añadimos el aceite, la sal y la sémola. Una vez hecho esto añadimos queso idiazabal rallado y listo, la verdad que espero no haberme equivocado mucho en la receta, y decir que si os acercáis a Bilbao no os olvidéis de pasar por el bornes. Mañana os pongo la dirección correcta.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank" >cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/recetas" rel="tag" target="_blank">recetas</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/carpaccio" rel="tag" target="_blank">carpaccio</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/setas" rel="tag" target="_blank">setas</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/carpaccio+de+setas" rel="tag" target="_blank">carpaccio de setas</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/idiazabal" rel="tag" target="_blank">idiazabal</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/bornes" rel="tag" target="_blank">bornes</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/bilbao" rel="tag" target="_blank">Bilbao</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-5962344183782382926?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-29825894210016091392007-03-16T11:53:00.000+01:002007-03-16T11:55:59.151+01:00Lo importante de este pincho es que el atún sea un poco decente.<br /><br />Ingredientes<br /><br /><UL><LI>Atún</LI><LI>Pan</LI><LI>Vinagre</LI><LI>Aceite</LI></UL><br /><br />Cogemos el pan y lo troceamos en trozos pequeños, 5 cm por 5 cm, una vez hecho esto ponemos aceite en una sarten y freimos los trozos de pan.<br />Dejamos enfriar el pan y una vez que esté frio le echamos un poquito de vinagre en cada trozo, muy poco, de todas formas esto depende de lo que nos guste el vinagre. <br />Ponemos atún desmigado encima de los trozos y listo, ya tenemos el pincho hecho, la verdad que con lo sencillo que es de realizar sería bueno que lo probarais porque os va a gustar.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank" >cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/recetas" rel="tag" target="_blank" >recetas</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/atún" rel="tag" target="_blank" >atún</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pan" rel="tag" target="_blank" >pan</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-2982589421001609139?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-70411530038685931722007-03-16T11:48:00.000+01:002007-03-16T11:52:53.491+01:00Este es un pincho que veremos mucho en los bares, y la verdad es que esta rico, para quienes les guste los huevos cocidos.<br /><br />Ingredientes<br /><br /><UL><LI>Huevos</LI><LI>Esparragos blancos</LI><LI>Mahonesa</LI><LI>Pimientos del piquillo rojos</LI><LI>Palillos</LI></UL><br /><br />Tenemos que poner a cocer los huevos, para ello ponemos los huevos en un cazo y rellenamos de agua 3 dedos más que la altura de los huevos. Ponemos el cazo al fuego y a raiz de que empiece a hervir fuerte en 10 minutos tenemos ya los huevos (no mas de 15 minutos porque no se quedan bien) y el fuego tiene que seguir manteniendo el agua hirviendo. Retiramos del fuego y los dejamos que se enfrien.<br /><br />Una vez que los huevos estan frios, los pelamos y cortamos por la mitad. Cortamos los espárragos en tres trozos, hay que coger espárragos gordos. Los pimientos del piquillo es mejor que piquen un poco, para dar mayor sabor.<br /><br />Cogemos un palillo e insertamos la mitad del huevo, un trozo de espárrago, un poco de mahonesa y un trozo de pimiento.<br /><br />y listo para disfrutar, podemos cambiar también el trozo de pimiento por una gamba cocida y pelada, pero eso ya es otro pincho.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/huevo+duro" rel="tag" target="_blank" >huevo duro</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank" >cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/recetas" rel="tag" target="_blank" >recetas</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/mahonesa" rel="tag" target="_blank" >mahonesa</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pimiento" rel="tag" target="_blank" >pimiento</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/esparragos" rel="tag" target="_blank" >esparragos</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pinchos" rel="tag" target="_blank" >pinchos</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pincho" rel="tag" target="_blank" >pincho</a><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-7041153003868593172?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-40930818162592730392007-03-15T09:54:00.000+01:002007-03-15T09:57:21.217+01:00Siento mucho tener que informar que estaba equivocado respecto a la información vertida en mi artículo sobre la <A href="http://cocinayviajes.blogspot.com/2007/03/v-semana-del-pincho-y-el-vino-en-la.html">semana del pincho en la Rioja Alavesa</A>.<br /><br />No se trata de la V edición de la semana del pincho en la Rioja Alavesa, sino de la IV semana del Pincho en Álava. Se estrena el día 16 de marzo y se prolongará hasta el 25 de marzo, incluyendo así dos fines de semana.<br /><br />En total participarán 56 establecimientos con un total de 102 pinchos a degustar. Participan establecimientos de Vitoria, Laguardia, Ullibarri de Gamboa, Elorriaga y Murguia.<br /><br /><br /><br />Disculparme sobre manera por el fallido artículo anterior.<br /><br />Para mayor información:<br /><br /><UL><LI><A href="http://www.elcorreodigital.com/alava/prensa/20070304/alava/semana-pincho-permitira-probar_20070304.html" target=_blank>El Correo Digital</A></LI></UL><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/semana+del+pincho" rel="tag" target="_blank" >semana del pincho</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pinchos" rel="tag" target="_blank" >pinchos</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank" >cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/noticias" rel="tag" target="_blank" >noticias</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/alava" rel="tag" target="_blank" >alava</a><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-4093081816259273039?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-53497890178882479392007-03-14T09:39:00.000+01:002007-03-14T09:51:26.341+01:00Tenemos ya la receta del <a href="http://cocinayviajes.blogspot.com/2007/02/flan-de-huevo.html" >Flan de huevo</a>, ahora vamos a convertirlo en un flan de café.<br /><br />Ingredientes:<br /><br /><ul><li>1/2 litro de leche</li><li>4 huevos</li><li>Café soluble (en su defecto café hecho)</li><li>Azúcar</li><li>Agua</li></ul><br /><br />Necesitamos café soluble para que nos de ese sabor a café que va a tener el flan, en caso de que no tengamos café soluble podemos usar café normal ya hecho, este café lo vamos a mezclar con un poco de leche, para luego mezclar con todo.<br /><br /><br />Lo primero que tenemos que hacer es el caramelo, para ello si el bol en el que vamos a hacer es de cristal echamos el azúcar en el fondo y lo cubrimos con un poquito de agua, lo mismo que si es de metal. En el caso de ser de metal lo ponemos a fuego lento, mientras que si es de cristal lo metemos al microhondas. Una vez que el azúcar se ha vuelto de color marrón oscuro cogemos el bol y ponemos boca abajo para que se reparta bien por los bordes todo el caramelo. Unos segundos mas tarde, cuando el caramelo esté frió ya podemos poner el bol de nuevo bien. Los sobrantes de caramelo que se hayan quedado encima de la mesa o la encimera los echamos dentro del bol.<br /><br />Mezclamos en el bol de la batidora el medio litro de leche más la taza de leche mezclada con el café, con los cuatro huevos y echamos 4 cucharadas soperas de azúcar. Batimos todo y lo echamos encima en el bol.<br /><br />Para cocinar el flan podemos usar el horno o una olla express. Si no controlamos la olla mejor el horno que vamos a ir viendo poco a poco como se hace el flan. En olla express habría que dejarlo durante 10 minutos con agua hasta cerca del borde de la flanera y por supuesto con una flanera con tapa. Yo recomiendo el horno, ponemos el flan en la bandeja del horno cuando este caliente y añadimos agua a la bandeja hasta el borde de la misma. El tiempo de cocción es de unos veinte minutos, para comprobar si el flan está cuajado sin más tenemos que meter un cuchillo, si sale sin estar manchado de flan es que el flan está listo.<br /><br />Dejamos enfriar y cuando ya no esté caliente metemos en el frigorífico. <br /><br />A la hora de servir le damos la vuelta al bol sobre un plato y si queremos podemos echarle nata por encima.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank" >cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/recetas" rel="tag" target="_blank" >recetas</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/flan" rel="tag" target="_blank" >flan</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cafe" rel="tag" target="_blank" >café</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/flan+de+cafe" rel="tag" target="_blank" >flan de café</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-5349789017888247939?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-52909279988081056932007-03-14T09:28:00.000+01:002007-03-14T10:10:09.909+01:00Qué hay en Álava aparte de unos paisajes increibles, pues una buena gastronomía y un buen vino, es por eso que el 16 de Marzo da comienzo la semana del pincho y el vino en la Rioja Alavesa.<br /><br />Se podrán degustar a buen precio un pincho y un buen vino en cada uno de los establecimientos participantes por cada uno de los pueblos que forman la comarca de La Rioja Alavesa.<br /><br />No he podido encontrar más información de momento, la iré ampliando a medida que llegue a mis manos, si algun lector quiere aportar información estaré encantado de publicarlo.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank" >cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/noticias" rel="tag" target="_blank" >noticias</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/rioja+alavesa" rel="tag" target="_blank" >rioja alavesa</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pincho" rel="tag" target="_blank" >pincho</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/vino" rel="tag" target="_blank" >vino</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-5290927998808105693?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-76223376256270923042007-03-13T10:12:00.000+01:002007-03-13T10:19:35.796+01:00La integración social con la gente de otras culturas es una de las apuestas que nuestro futuro debe hacer para llegar a tener una sociedad abierta.<br /><br />Para realizar esta integración nada mejor que realizarlo a través de la cocina, es por ello que en Asturias se están preparando las quinta jornada de paticipación intercultural en la que además de talleres de cocina se preveen realizar proyecciones de películas, exposiciones, cuentacuentos, cursos de percusión,...<br /><br />Los talleres de cocina tienen las plazas limitadas y carácter gratuito. Estos cursos acercarán a los participantes a las cocinas de Armenia, Congo, Costa de Marfil, Rumania, Perú y el Sahara. <br /><br />Para obtener más información:<br /><br /><ul><li><a href="http://www.lne.es/secciones/noticia.jsp?pNumEjemplar=1575&pIdSeccion=31&pIdNoticia=501338" target="_blank">La Nueva España</a></li></ul><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank" >cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/noticias" rel="tag" target="_blank">noticias</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/talleres+de+cocina" rel="tag" target="_blank">talleres de cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/integracion" rel="tag" target="_blank">integración</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-7622337625627092304?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-62955191360592597232007-03-13T09:23:00.000+01:002007-03-13T09:32:40.603+01:00Bueno esta receta me la ha pasado mi amiga Esther, y tengo que decir que yo las he probado y están deliciosas, eso si mucho cuidado con que no se nos quemen.<br /><br />Ingredientes<br /><br /><ul><li>2 huevos y medio</li><li>250gr de azúcar</li><li>175ml leche</li><li>225 gr aceite</li><li>375gr harina</li><li>1 sobre levadura royal</li></ul><br /><br />Ponemos en un bol los huevos, añadimos el azúcar, la leche el aceite, la harina y por último el sobre de royal. Batimos bien usando una batidora y nos quedará una masa bastante gruesa.<br /><br />Podemos comprar los papeles de las magdalenas o aprovechar todos los que quedan libres de las galletas de mantequilla que todo el mundo compra para la hora del café.<br /><br />Rellenamos estos papeles por la mitad ya que suben enseguida las magdalenas, lo que tenemos que hacer es precalentar el horno durante 10 minutos y luego establecer el horno a una temperatura de 220º-230º grados. Metemos las magdalenas pero estamos atentos al horno en todo momento ya que es muy fácil que se nos quemen, aún así si se nos queman seguirán estando buenas, doy la palabra ya que me ha pasado.<br /><br />Bueno ya me contaréis.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank">cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/recetas" rel="tag" target="_blank">recetas</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/magdalenas" rel="tag" target="_blank">magdalenas</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-6295519136059259723?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-77806919954305513552007-03-12T09:36:00.000+01:002007-03-12T09:43:39.068+01:00Ayer domingo los navarros empezaron bien la semana con la novena edición de la Semana del Pincho de Navarra.<br /><br />Un total de 97 bares forman parte de esta iniciativa de la "Asociación de Hostelería de Navarra". Cada establecimiento participante ha creado dos pinchos que se podrán degustar a un precio de 4 euros (los dos).<br /><br />Un total de 194 pinchos se podrán saborear hasta el próximo domingo día 18. Los pinchos serán probados también por miembros de la sociedad gastronómica Gazteluleku, que integrarán el jurado que escogerá a los 15 establecimientos finalistas. <br /><br />Habrá tres grandes premios (Oro, Plata y Bronce) además de otro especial ofrecido por Gazteluleku y otro del Ayuntamiento de Pamplona, aparte de los 8 concedidos por el ICAN. Los premios se entregarán el próximo día 21<br /><br />Más información en:<br /><br /><ul><li><a href="http://www.diariodenavarra.es/actualidad/noticia.asp?not=2007022501031990&dia=20070225&seccion=pamplona&seccionB=pamplona" target="_blank">Diario de Navarra</a></li><br /><li><a href="http://www.noticiasdenavarra.com/ediciones/2007/03/11/vecinos/pamplona/d11pam31.836980.php" target="_blank" >Noticias de Navarra</a></li><br /></ul><br /><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank" >cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/semana+del+pincho" rel="tag" target="_blank" >semana del pincho</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pinchos" rel="tag" target="_blank" >pinchos</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/navarra" rel="tag" target="_blank" >navarra</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-7780691995430551355?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-66979165168887200892007-03-08T12:46:00.000+01:002007-03-08T12:54:43.054+01:00Desde el blog queremos felicitar a todas las mujeres trabajadoras en su día, a los demás también.<br />Hoy día de la mujer trabajadora es común en muchas empresas que las mujeres coman todas juntas para celebrar su día. Creo que realmente es una excusa para que puedan ir todas juntas a comer, sin más, pero desde aquí desearles que este día les resulte grato.<br /><br />Si nos quieres contar como celebras este día estamos abiertos a comentarios.<br /><br />Un saludo,<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/dia" rel="tag" target="_blank" >día</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/mujer" rel="tag" target="_blank">mujer</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/trabajadora" rel="tag" target="_blank">trabajadora</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-6697916516888720089?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-2724749074015258032007-03-08T12:32:00.000+01:002007-03-08T12:42:14.710+01:00Hoy ocho de Marzo 10 estudiantes de institutos de toda Galicia participarán en la octava edición del concurso gastronómico José Rodríguez-Moldes Rey.<br /><br />Los alumnos de las escuelas de cocina realizarán la caldeirada de raya, un plato tradicional. Lo tendrán que realizar con ingredientes determinados fijados en las bases y otro de libre elección siempre que contenga algas.<br /><br />Los premios para estos alumnos consistirán en material bibliográfico relacionados con la gastronomía.<br /><br />Más información en:<br /><br /><ul><li><a href="http://www.lavozdegalicia.es/ed_ferrol/noticia.jsp?CAT=122&TEXTO=5595391" target="_blank">La Voz de Galicia</a></li></ul><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/concurso" rel="tag" target="_blank">concurso</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank">cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/galicia" rel="tag" target="_blank">galicia</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-272474907401525803?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-55883175771171486562007-03-07T11:27:00.000+01:002007-03-07T12:51:20.440+01:00Esta receta me la ha facilitado mak, ya que ultimamente no estoy muy recetero, no tengo tiempo para probar, así que gracias Mak.<br /><br />Ingredientes:<br /><br /><ul><li>Solomillo de Cerdo</li><li>Nata</li><li>Patatas</li><li>Sal</li><li>Pimienta</li><li>Aceite</li></ul><br /><br />Cortamos las patatas en trozos gordos, de un centímetro-centímetro y medio y las freímos, a fuego medio-lento ya que no queremos que se hagan del todo ya que así se terminarán de hacer en el horno.<br /><br />Echamos sal y pimienta en el solomillo de cerdo, ponemos una sartén con aceite y cuando esté muy caliente freímos el solomillo, lo que tenemos que hacer es justo cuando se ponga dorado todo lo sacamos.<br /><br />ponemos en la bandeja del horno las patatas y luego la carne encima, echamos nata por encima y lo metemos en el horno previamente precalentado por diez minutos.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/solomillo+cerdo" rel="tag" target="_blank" >solomillo cerdo</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/nata" rel="tag" target="_blank" >nata</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank" >cocina</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-5588317577117148656?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-77982950571921536822007-03-07T11:19:00.000+01:002007-03-07T11:27:02.533+01:00Ya tenemos ganador del <a href="http://cocinayviajes.blogspot.com/2007/03/concurso-de-torta-del-casar.html">concurso de Torta del Casar</a>.<br /><br />En esta segunda edición el premio ha recaido sobre Rodrigo Fragosa Domínguez, del Instituto de Enseñanza Secundaria San Fernando de Badajoz.<br /><br />Rodrigo Fragosa ganó con una tapa que consistía en un canelón de calabaza relleno de solomillo, estofado de manzana y torta de Casar; y un plato que era un Wellintong de redondo de ternera con salsa de torta del Casar y escalibada.<br /><br />Para más información:<br /><br /><ul><li><a href="http://www.hoy.es/prensa/20070307/sociedad/rodrigo-fragosa-gana-concurso_20070307.html" target="_blank">Hoy</a></li></ul><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/concurso" rel="tag" target="_blank">concurso</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank">cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/Torta+del+Casar" rel="tag" target="_blank">Torta del Casar</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-7798295057192153682?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-66322297119382174462007-03-06T13:43:00.000+01:002007-03-06T13:50:32.995+01:00Estudiantes de cinco escuelas de cocina de Extremadura competirán hoy en el II Concurso de Gastronomía 'Torta del Casar' que tendrá lugar en el Instituto de Secundaria Universidad Laboral de Cáceres.<br /><br />Los alumnos tendrán que confeccionar una tapa con Torta del Casar además de un plato principal compuesto por ternera extremeña y Torta del Casar. <br /><br /><br />El ganador del concurso se embolsará 300 euros y el subcampeón una no desdeñable cantidad de 200 euros.<br /><br />El concurso está organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) 'Torta del Casar' con la colaboración del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) 'Ternera de Extremadura'.<br /><br />Más información en:<br /><br /><ul><li><a href="http://www.hoy.es/prensa/20070306/caceres/jovenes-restauradores-compiten-concurso_20070306.html" target="_blank">Hoy</a></li></ul><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/concurso" rel="tag" target="_blank">concurso</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank">cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/Torta+del+Casar" rel="tag" target="_blank">Torta del Casar</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-6632229711938217446?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-66450470785598058612007-03-06T13:34:00.000+01:002007-03-06T13:43:11.682+01:00Segovia sigue siendo ciudad importante en cuanto a gastronomía se refiere, una vez finalizado el <a href="http://cocinayviajes.blogspot.com/2007/02/sptimo-concurso-nacional-de-jvenes.html">Concurso Jovenes Cocineros Ciudad de Segovia</a> ayer se celebró dentro de los actos de la Semana de la Cocina Segoviana el tercer concurso de Corte de jamón.<br /><br />En este caso el premio recayó sobre José Luis Matesanz del restaurante Las Cuevas de San Esteban. El jurado formado por Juan Carlos Tejero (Dompal); Francisco Plaza (restauranta La Tasquina); José María Gil (Maracaibo) y Lino García (La Codroniz) no lo tuvo facil para decidir el ganador de esta tercera edición.<br /><br />El premio se compone de una estancia en una estancia de dos días en un Parador Real de Castilla y León, además de un jamón Dompal (patrocinadora del evento).<br /><br />Fueron además galardonados José Antonio García 'Toñín' y Ángel Pérez Gil, ambos de La Trébede, obteniendo el segundo y tercer puesto respectivamente.<br /><br />Para obtener más información:<br /><br /><ul><li><a href="http://www.nortecastilla.es/prensa/20070306/segovia/jose-luis-matesanz-gana_20070306.html" target="_blank">El Norte de Castilla</a></li></ul><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/concurso" rel="tag" target="_blank" >concurso</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank" >cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/jamon" rel="tag" target="_blank" >jamon</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/segovia" rel="tag" target="_blank" >segovia</a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-6645047078559805861?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-75536062315246027472007-03-05T11:56:00.000+01:002007-03-05T12:06:36.891+01:00Es una receta de pasta sencilla, sin ningún condimento salvo aquellos que se usan para hacer las gulas, de ahí viene su nombre.<br /><br />Ingredientes:<br /><br /><ul><li>Espaguetis</li><li>Ajo</li><li>Guindilla</li><li>Aceite</li><li>Sal</li></ul><br /><br />Ponemos a hervir un litro de agua en una cazuela, para que el hervor sea más rápido tapamos la cazuela con una tapa. Una vez que empiece a hervir (salgan las burbujas) echamos sal, sabremos que está listo si al echar la sal esta desaparece rápidamente. <br /><br />Echamos un chorro de aceite y los espaguetis en la cazuela, depende de la clase de espaguetis que compremos tendrán que estar hirviendo alrededor de 10-12 minutos.Una vez que esté lista la pasta (se puede comprobar muy fácilmente, si conseguimos con una cuchara de madera cortar un espagueti sin hacer fuerza es que la pasta está all-dente) la sacamos del fuego y escurrimos (le quitamos el agua), a continuación echamos encima agua fría y volvemos a escurrir. El agua fría nada más terminar hace que no se apelmace la pasta. Dejamos lista la pasta por un lado.<br /><br /><br />Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite, echamos ajo picado (no demasiado pequeño) y trozos de guindilla, cuando los ajos esten dorado bajamos el fuego y echamos la pasta encima (bien escurrida para que no salpique), revolvemos bien y vamos revolviendo por un espacio de tiempo no superior a dos minutos.<br /><br />Retiramos del fuego y a comer.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank" >cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/gulas" rel="tag" target="_blank" >gulas</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/espagueti" rel="tag" target="_blank" >espagueti</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-7553606231524602747?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-80278976364455266732007-03-02T12:14:00.000+01:002007-03-02T12:22:15.194+01:00Como el 18 de Marzo se va a celebrar la <a href="http://cocinayviajes.blogspot.com/2007/03/fiesta-de-la-morcilla-en-llodio.html" >Fiesta de la Morcilla en Llodio</a> os quiero ofrecer una receta muy sencilla que resulta curiosa por lo menos.<br /><br />Ingredientes:<br /><ul><li>Morcillas (de arroz)</li><li>Manzanas</li><li>Pan</li><li>Aceite</li></ul><br /><br />Cortamos las morcillas en rodajas, luego pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas también, ponemos aceite caliente en una sartén y comenzamos a freír las rodajas de manzana. Cortamos rodajas de pan (pan de baguete) y ponemos en cada rodaja de pan una rodaja de manzana frita. Por último freímos la morcilla, hay que tener mucho cuidado con que no se desmigue la morcilla, un truco es untarla en harina antes de echarlo a la sartén pero no me convence mucho,lo mejor es vuelta y vuelta a las rodajas, así evitamos que se abran. Ponemos una rodaja de morcilla encima de la de manzana y listo, ya tenemos el pincho, de verdad que hay que probarlo antes de opinar, que realmente os va a sorprender, otro día os explico un pincho de morcilla con manzana de otra forma.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank">cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pincho" rel="tag" target="_blank">pincho</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/morcilla" rel="tag" target="_blank">morcilla</a> , <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/manzana" rel="tag" target="_blank">manzana</a> </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-8027897636445526673?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-80394148502575783582007-03-02T12:00:00.000+01:002007-03-02T12:11:09.358+01:00El 18 de marzo se celebrará en la localidad alavesa de Llodio la quinta edición de esta fiesta organizada por La Cofradía de San Roque. Esta fiesta existe para promocionar la morcilla característica de Llodio.<br /><br />El 14 de marzo a las siete y media de la tarde en el Museo Vasco Gastronomía los cocineros y cofrades Juan Ituiño y Angel Ortiz presentarán sus nuevas creaciones de alta cocina en las que interviene como ingrediente fundamental la morcilla de Llodio.<br /><br />En esa presentación aquellos invitados a la misma podrán degustar de roquetas de morcilla, pimientos rellenos, montaditos, revueltos y una morcilla desestructurada.<br /><br />Todas las banderillas presentadas en el Museo se ofrecerán al público en la carpa que la Cofradía colocará en la Herriko Plaza el día 18.<br /><br />Los hosteleros de la zona en su afán de colaborar con esta fiesta ofrecerán pinchos de morcilla preparados para la ocasión a precios especiales.<br /><br />Para más información dirigete a:<br /><ul><li><a href="http://www.elcorreodigital.com/alava/prensa/20070228/alava/llodio-celebrara-marzo-fiesta_20070228.html" target="_blank">El Correo</a></li></ul><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank">cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/fiesta" rel="tag" target="_blank">fiesta</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/llodio" rel="tag" target="_blank">llodio</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/morcilla" rel="tag" target="_blank">morcilla</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pincho" rel="tag" target="_blank">pincho</a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-8039414850257578358?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-68625608280087265032007-03-02T11:43:00.000+01:002007-03-02T11:55:48.337+01:00Aranda de Duero prepara la sexta edición del concurso de tapas, pinchos y banderillas del nueve al dieciocho de Marzo.<br /><br />Un total de cuarenta y tres establecimientos (tres más que el año pasado) tomarán parte en esta iniciativa impulsada por la Asociación de Hosteleros de Aranda y la Ribera (ASOHAR).<br /><br />Se premiará una categoría fría otra caliente, la más original y la categoría oro que será aquel pincho o tapa que más haya destacado. Así mismo también se premiará aquel pincho o tapa que destaque más entre aquellos que incluyan lechazo.<br /><br />Aquellos que degusten los pinchos podrán participar premiando aquellos pinchos que más les hayan gustado. El incentivo para estos últimos es que si consiguen 12 sellos de diferentes establecimientos entrarán en el sorteo de cuatro lotes gastronómicos, tres de lotes de vino y ocho vales de 40€ para gastar en alguno de los establecimientos asociados. En el caso de lograr 25 sellos el premio que se sorteará es el de un fin de semana en San Sebastián con circuito de talasoterapia en La Perla. <br /><br />El 7 de marzo Patxi Bergara, propietario del Bar Bergara de Donosti, ofrecerá una conferencia (incluyendo una demostración de la elaboración de diferentes pinchos) en el salón de Caja de Burgos.<br /><br />Para obtener más información de esta cita gastronómica leer:<br /><ul><li><a href="http://www.radioaranda.com/radioaranda/news_content.php?fileName=3126" target="_blank">Radio Aranda</a></li></ul><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank" >cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/concurso" rel="tag" target="_blank" >concurso</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pinchos" rel="tag" target="_blank" >pinchos</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/tapas" rel="tag" target="_blank" >tapas</a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-6862560828008726503?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-64747053859343190062007-03-01T10:01:00.000+01:002007-03-01T10:13:57.281+01:00Se celebró ayer la <a href="http://cocinayviajes.blogspot.com/2007/02/2-edicin-concurso-gastronmico-alcorta.html">segunda edición del Concurso Gastronómico Alcorta Martin Berasategui</a> en su edición madrileña y ya hay participantes para la gran final del concurso.<br /><br />Recordemos que en el concurso participan ocho ciudades españolas de las cuales llegará un representante a la gran final que se celebrará en Logroño.<br /><br />Se premian tres cocineros uno para la receta de toda la vida, otro de cocina innovadora y un tercero de un plato que mejor combine con el vino Alcorta.<br /><br />Así en Madrid estos son los platos y los cocineros ganadores: Como receta de cocina de toda la vida, el jurado se ha decantado por atún rojo con pimientos asados y jamón frito, del restaurante Bolívar. En cocina innovadora el plato con alcachofas, patatas, naranja y presa al oloroso creado ha sido creado por El Chaflán. Y por último la receta que mejor maride con un vino Alcorta: huevo trufado sobre milhojas de morcilla y patata con cecina chip del restaurante Lecafé. <br /><br />Ya sea como tapa, pincho, ración o banderilla acompañados por una copa de Alcorta, ocho restaurantes compitieron ayer por los premios. El jurado formado por Sergi Arola, Javier Oyarbide, Paco Roncero, Íñigo Pérez, Jonathan Amengol, Gaspar Rey, Philippe Ortega y Elena Adell decidieron los que serían los ganadores de Madrid.<br /><br />Más información en:<br /><ul><li><a href="http://www.domecqbodegas.com/alcorta/caste/concurso/index.php" target="_blank">Concurso Alcorta-Martin Berasategui</a></li><li><a href="http://www.abc.es/20070301/gente-ocio-gastronomia/mejor-cocina-madrid_200703010827.html" target="_blank">ABC</a></li></ul><br /><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/concurso" rel="tag">concurso</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/alcorta" rel="tag">alcorta</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/martin+berasategui" rel="tag">martin berasategui</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-6474705385934319006?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-19943915055580347992007-03-01T09:52:00.000+01:002007-03-01T10:00:37.114+01:00Ya existe ganador para el <a href="http://cocinayviajes.blogspot.com/2007/02/sptimo-concurso-nacional-de-jvenes.html">Séptimo Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros Ciudad de Segovia</a>. Su nombre es Jorge Berrocal y es de Salamanca.<br /><br />Recordemos que los ingredientes obligatorios del concurso son el jamón y el chocolate. <br /><br />Jorge Berrocal Gómez y su ayudante Daniel Santos Escudero, ambos de la Escuela de Hostelería Fonda Vera Cruz de Salamanca, ganaron la séptima edición del Ciudad de Segovia al conseguir la máxima puntuación otorgada por el jurado.<br />En segunda posición quedó el cocinero Roberto Terradillos Gil, del restaurante El Ermitaño, de Zamora y como terceros clasificados, Sergio García Grande y su ayudante Yolanda González García, de Restauración Paco García, de Murcia .<br /><br />Susana López Durán y su ayudante Victoria Rodríguez, del IES Eras Renueva (León) se impusieron como receta más original en la modalidad de jamón y Daniel Hernández Cubo y su ayudante Víctor Arranz, de El Portón de Javier (Marugán, Segovia) ganaron con la receta más original echa en chocolate.<br /><br />El concurso forma parte de la Semana de Cocina segoviana que organiza la Agrupación de Hosteleros (AIHS).<br /><br />Más información en:<br /><ul><li><a href="http://www.nortecastilla.es/prensa/20070301/segovia/jorge-berrocal-salamanca-gana_20070301.html" target="_blank">El Norte de Castilla</a></li></ul><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank">cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/concurso" rel="tag" target="_blank">concurso</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/segovia" rel="tag" target="_blank">segovia</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-1994391505558034799?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-62206694241507926592007-02-27T13:41:00.000+01:002007-02-27T14:30:50.504+01:00Este es un plato de fácil preparación, lucido y sabroso que a buen seguro os hará quedar como si fueras la mismísima Marquesa de Parabere (<span class="normal">Maria MESTAYER DE ECHAGUE</span>).<br /><br />Ingredientes para 4-6 personas:<br /> <br /> -2 Tomates de ensalada hermosos<br /> -1 Berenjena<br /> -1 Tajada de bacalao desalado gruesa<br /> -2 Cebolla<br /> -4 Pimientos tipo 'bola', 2 rojos y 2 verdes (depende del tamaño, pero si sobra ya te lo comerás con un filete o lo que sea)<br /> -Aceite de oliva virgen extra<br /> -Vinagre de frambuesas<br /><br />1º Cortar las cebollas en gajos no demasiado gruesos y poner a potxar junto con los pimientos, que también habremos troceado en pedazos algo más grandes que los de las cebollas.<br /><br />2º Mientras se hace la 'piperrada' (cebolla y pimiento potxado)<br />Pelamos los tomates, bien escaldándolos, bien con un cuchillo, troceamos rodajas gruesas (unos 2 cm) y reservamos.<br /><br />3º Mientras se potxa la piperrada vamos haciendo a parte las berenjenas, que hemos cortado en rodajas de unos 3-4 milímetros. Las propias rodajas de berenjena nos van pidiendo el aceite que necesitan, hay que procurar que no quede aceite sobrante en la sartén.<br /><br />4º El bacalao lo introducimos en un cazo con leche (que queden un par de dedos de leche por encima del bacalao), y lo ponemos a fuego medio. Cuando se empieza a formar como una espumita en la superficie nos indica que ya está listo. En cualquier caso puedes comprobar que está hecho siempre que las láminas del bacalao se separen con facilidad. Hay que deslaminar la pieza de bacalao procurando que queden láminas enteras y hermosas. Reservamos el bacalao deslaminado en papel plástico para que no se seque en contacto con el aire mientras preparamos el resto.<br /><br />5º Preparamos en un vaso la mezcla al gusto de aceite de oliva virgen y el vinagre de frambuesas, y procedemos al emplatado.<br /><br /><br />Emplatado:<br /><br />1º Ponemos una rodaja de tomate, la salamos al gusto y vertemos por encima una cucharada sopera de la mezcla de aceite y vinagre<br />2º Encima del tomate situamos unas cuantas rodajas de berenjena (4-5)<br />3º Ahora le toca el turno a la piperrada, colocamos al gusto encima de las berenjenas<br />5º Por fin ponemos el bacalao procurando que las láminas se mantengan enteras (la comida entra por los ojos también)<br /><br />Para rematar la faena puedes verter sobre el 'montadito' final y con ayuda de una cuchara, un poquito del aceite de la piperrada y otro poquito del aceite con el vinagre.<br /><br />.....para txuparse los dedos (en cuanto pueda subo una foto)<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank">cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/bacalao" rel="tag" target="_blank">bacalao</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/ensalada" rel="tag" target="_blank">ensalada</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/berenjena" rel="tag" target="_blank">berenjena</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/parabere" rel="tag" target="_blank">parabere</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-6220669424150792659?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>Makhttp://www.blogger.com/profile/13606191677011545940noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-10253574608083496292007-02-27T09:55:00.000+01:002007-02-27T10:36:50.721+01:00Se que este blog es de cocina y viajes, pero me parece importante apuntar los problemas que una mala alimentación acarrea, es por ello que me he hecho eco de esta noticia aparecida en diferentes medios de comunicación.<br /><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;" src="http://4.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/ReP1FsWYdOI/AAAAAAAAAFU/b_KURIa3fRo/s320/ni%C3%B1o-ingles-obeso.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5036138286483535074" /><br /><br />Las autoridades británicas decidirán hoy si se hacen cargo de Connor McCreaddie, un niño de 8 años que pesa 89 kilos. Una comisión integrada por enfermeras expertas en nutrición, pediatras, policías y la directora de su colegio decidirán hoy mismo si el niño puede seguir en manos de su madre, Nicola McKeown.<br /><br />La vida del niño corre serio peligro, y aunque ultimamente ha conseguido adelgazar las autoridades británicas están pensando en hacerse cargo del niño.<br /><br />La verdad es que es un problema que parece muy dificil de solucionar, y también es verdad que arrancar a un niño de su madre puede no ser la mejor solución. <br /><br />Todos recordamos a los abuelos que siempre se han preocupado cuando un niño no ha comido, hay que recordar que puede que en un momento no quiera comer, ya merendará o cenará, es más dificil quitar la comida a un niño e intentar explicarle que lo que hace está mal, es mejor acostumbrarle desde un primer momento a llevar una dieta equilibrada. Es verdad, que en los tiempos en los que vivimos, cuando llegamos a casa no queremos tener quebraderos de cabeza porque nuestros hijos no quieran comer en un momento dado lo que hemos preparado, si que es más facil que se alimenten de pizza que de pescado, pero ahí tenemos que ser inflexibles, tomar un poco de tiempo en la educación alimentaria y enseñar a los niños lo que se debe y no comer. Pero claro visto desde fuera todo parece sencillo.<br /><br />Es correcto quitar a una madre a su hijo? aunque ella no lo vea lo está haciendo enfermar, si fuese una madre que no da la medicina a su hijo enfermo pondríamos el grito en el cielo al pensar en tal aberración, debemos posicionarnos igual a una madre que dándose cuenta del problema que tiene no intenta solucionarlo?<br /><br />Noticias relevantes:<br /><ul><li><a href="http://www.informativos.telecinco.es/nino_obeso/comida_basura/obesidad_infantil/custodia/connor_mccreaddie/reino_unido/dn_42483.htm" target="_blank">Telecinco</a></li><br /><li><a href="http://www.elcorreodigital.com/vizcaya/20070227/sociedad/madre-britanica-recurre-autoridades_200702270642.html" target="_blank">El Correo Digital</a></li><br /><li><a href="http://www.larioja.com/20070227/sociedad/madre-britanica-recurre-autoridades_200702270642.html" target="_blank">La Rioja</a></li><br /><li><a href="http://www.euronews.net/index.php?page=info&article=408659&lng=5" target="_blank">EuroNews</a></li><br /><li><a href="http://www.elmundo.es/elmundo/2007/02/27/internacional/1172539843.html" target="_blank">El Mundo</a></li><br /></ul><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/obesidad+infantil" rel="tag" target="_blank" >obesidad infantil</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/nino+obeso" rel="tag" target="_blank" >niño obeso</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/mala+alimentacion" rel="tag" target="_blank" >mala alimentación</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/inglaterra" rel="tag" target="_blank" >inglaterra</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-1025357460808349629?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-58106389443207751172007-02-26T09:46:00.000+01:002007-02-26T10:02:15.934+01:00Estás aburrido de la <a href="http://cocinayviajes.blogspot.com/2007/02/tortilla-de-patatas.html" target="_blank">tortilla de patatas</a>? quieres probar algo distinto? esta receta hará que cambies de la <a href="http://cocinayviajes.blogspot.com/2007/02/tortilla-de-patatas.html" target="_blank">tortilla de patatas</a> a otra versión.<br /><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;" src="http://4.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/ReKhR8WYdMI/AAAAAAAAAFA/mEhl7KFC9kE/s320/patatas-a-lo-pobre.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5035764662983488706" /><br /><br />Ingredientes:<br /><ul><li>12 Patatas</li><li>1 Pimiento verde</li><li>100 gr Bacon</li><li>1/2 sarta Chorizo</li><li>8 Huevos</li><li>Aceite</li><li>Sal</li></ul><br /><br />Pelamos las patatas con cuidado y las lavamos bien. Cortamos en dados pequeños. Por otra parte cortamos el pimiento en dados y el bacon en tiras pequeñas. Cuando me refiero a tiras, digo de cortar en pequeños trozos, como esos que vienen ya cortados y lo mismo hacemos con el chorizo.<br /><br />Ponemos mucho aceite en una sartén y empezamos a freír las patatas, las sazonamos bien. No hay que echar muchas ya que al revés que con la tortilla de patatas aquí queremos que se frían y no que se cuezan. Cuando ya estén las patatas las sacamos del aceite y apartamos en un bol. Ahora freímos el pimiento, especial cuidado de que no se queme, cuando quede muy poquito para hacerse el pimiento echamos el chorizo y el bacon. Una vez que esté todo frito retiramos.<br /><br />Juntamos en un bol las patatas, el pimiento, bacon y chorizo y revolvemos. Ponemos aceite limpio en la sartén (un poco, justo el suelo de la sartén) y echamos una cantidad de la mezcla de patatas (depende del tamaño de la sartén). Lo que hay que tener en cuenta es que vamos a revolver y si echamos mucha cantidad no cocinaremos con comodidad. Cuando hayamos echado las patatas, vamos echando huevos y revolviendo, partimos un huevo, lo echamos y con ayuda de un tenedor o cuchara de madera revolvemos, así hasta haber hecho un revuelto de patata, una vez que ya esté retiramos. No hay que hacer mucho el huevo, que quede un poco crudo ya que se irá haciendo con el calor de la patata. Retiramos en un bol y volvemos a hacer la misma operación con lo que nos queda de patata.<br /><br />Probadlo y ya me contareis.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank" >cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/patatas" rel="tag" target="_blank" >patatas</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pimiento" rel="tag" target="_blank" >pimiento</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/chorizo" rel="tag" target="_blank" >chorizo</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/bacon" rel="tag" target="_blank" >bacon</a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-5810638944320775117?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-863465786588608212007-02-23T11:49:00.000+01:002007-02-23T12:01:05.205+01:00La segunda edición del Concurso Gastronómico Alcorta-Martin Berasategui que empezó en la ciudad de Valencia el pasado lunes 13 de noviembre con cocineros de siete ciudades españolas que serán evaluados por destacados profesionales de la cocina. <br /><br /><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;" src="http://4.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/Rd7HcwokqyI/AAAAAAAAAE0/zl_lEKzxACA/s320/concurso-alcorta-berasategu.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5034680730352134946" /><br /><br />Ya se ha celebrado en las ciudades de Valencia y Barcelona. El miércoles 28 de febrero, el jurado formado por Martin Berasategui, Sergi Arola, Javier Oyarbide y Paco Roncero, entre otros, seleccionarán las dos recetas madrileñas que disputarán la gran final nacional <br /><br />El concurso nace como resultado de la estrecha colaboración surgida entre Alcorta y Martin Berasategui, una improtante alianza entre gastronomía y vino. Por eso, por la indisoluble, y cada vez más atendida relación entre gastronomía y vino, el jurado concederá una Mención Especial a la "Receta que mejor marida con Alcorta". <br /><br />En el concurso, se premiarán los mejores platos en las modalidades de “Cocina de Toda la Vida” y “Cocina de Hoy”. Los cocineros que resulten ganadores en cada ciudad, representarán posteriormente a su cocina regional en la Gran Final del concurso que se celebrará en junio de 2007 en Bodegas Juan Alcorta, en Logroño.<br /><br />Enlaces:<br /><ul><li><a href="http://www.domecqbodegas.com/alcorta/caste/concurso/index.php" target="_blank">Concurso Alcorta-Martin Berasategui</a></li><li><a href="http://www.infoaliment.com/notasprensa/7/70221_7.htm" target="_blank">InfoAliment.com</a></li></ul><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/concurso" rel="tag">concurso</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/alcorta" rel="tag">alcorta</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/martin+berasategui" rel="tag">martin berasategui</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-86346578658860821?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-31229375947038522072007-02-23T08:56:00.000+01:002007-02-23T09:19:29.414+01:00Una ensalada suele ser fría, llama la atención que sea templada verdad? en realidad se compone de una base fría y una base caliente. Enseguida se entenderá.<br /><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;" src="http://2.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/Rd6jcQokqxI/AAAAAAAAAEo/4EQg8aBOTy8/s320/ensalada-gulas-setas.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5034641139343600402" /><br /><br />Ingredientes<br /><br /><ul><li>Lechuga</li><li>Tomate</li><li>Maíz</li><li>200 gr de gulas</li><li>100 gr de setas</li><li>Vinagre de módena</li><li>Aceite</li><li>Sal</li></ul><br /><br />Primero preparamos la base fría, esto es lavamos la lechuga, le quitamos el rabo y las primeras hojas q siempre están un poco choff. Una vez lavada y escurrida las cortamos en trozos pequeño y ponemos en un bol. Lavamos el tomate y lo cortamos en dados, no en rodajas, lo echamos también en el bol. Abrimos una lata de maiz y echamos tanto como queramos.<br /><br />Ahora vamos a preparar la parte caliente, echamos aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos las gulas, una vez cocinadas (unos 5 minutos) las retiramos y echamos en otro bol. Volvemos a echar aceite en la sartén y echamos las setas, las freímos a fuego medio, una vez que estén hechas, se nota sobre todo en el bonito color que adquieren y que se quedan un poco más blandas, las retiramos del fuego y las echamos en un plato u otro bol.<br /><br />Por último cogemos la ensalada y echamos sal, vinagre y aceite (menos aceite de lo acostumbrado ya que las gulas y las setas tienen aceite), revolvemos bien y ahora echamos las gulas por encima y luego las setas, y listo. Servir enseguida.<br /><br />Para una presentación mas bonita en vez de en un bol, se puede servir en una bandeja grande, poniendo bien estirada la ensalada y luego añadiendo las gulas y setas.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank">cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/ensalada" rel="tag" target="_blank">ensalada</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/gulas" rel="tag" target="_blank">gulas</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/setas" rel="tag" target="_blank">setas</a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-3122937594703852207?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-84464187953472549142007-02-22T12:57:00.000+01:002007-02-22T13:16:36.770+01:00Esta receta tiene visos tropicales, el platano de canarias nos ayudará a dar con un pintxo sencillo, muy facil de preparar y sorprendente en sabores.<br /><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;" src="http://2.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/Rd2JcgokqwI/AAAAAAAAAEc/6WDplMGsEgc/s320/platanos.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5034331081359534850" /><br /><br />Ingredientes:<br /><br /><ul><li>Plátanos</li><li>Lonchas de bacon</li><li>Palillos</li><li>Aceite</li></ul><br /><br />Tenemos que escoger los platanos que sean un poco verdes, sin ser verde del todo, porque los vamos a freir y si estan muy maduros pierden consistencia.<br /><br />Cortamos los platanos en rodajas, y el bacon en trozos de tal forma que el trozo pueda envolver a la rodaja de plátano.<br /><br />Envolvemos cada rodaja de plátano con un trozo de bacon y ponemos un palillo para que no se suelte el bacon.<br /><br />Calentamos en una sarten aceite, y cuando esté muy caliente vamos añadiendo los pintxos, en el momento en que el bacon esté dorado lo sacamos, el plátano tambien quedara dorado. Servir caliente para un mejor gusto.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank">cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pintxos" rel="tag" target="_blank">pintxos</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/platano" rel="tag" target="_blank">plátano</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/platanos" rel="tag" target="_blank">plátanos</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/bacon" rel="tag">bacon</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-8446418795347254914?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-12255677033879307602007-02-21T08:58:00.000+01:002007-02-21T09:09:03.735+01:00Aunque resultan unos pintxos con mucha grasa lo mejor es que se preparan y comen en muy poco tiempo y ademas resultan deliciosos.<br /><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;" src="http://4.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/Rdv9vgokqvI/AAAAAAAAAEQ/pL_W4QOM2Pk/s320/salchichas-con-bacon.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5033896001172450034" /><br /><br />Ingredientes:<br /><br /><ul><li>Salchichas de carniceria</li><li>Lonchas de bacon</li><li>Aceite</li><li>Palillos</li></ul><br /><br /><br />Cogemos las salchichas y las partimos en trozos teniendo en cuenta que cada trozo tiene que ser un poco mas largo que las lonchas de bacon de anchas. Cortamos las lonchas de bacon en trozos de tal forma que cada trozo pueda envolver bien un trozo de salchicha.<br /><br />Ahora cogemos cada trozo de salchicha y lo envolvemos con un trozo de bacon y ponemos un palillo para que el bacon quede bien envuelto en la salchicha.<br /><br />Dejamos todo preparado y lo freiremos momentos antes de servir, ya que sino se queda frio y no resulta tan bueno. Ponemos aceite bien caliente en una sarten, bastante aceite y vamos echando los pintxos, cuando el bacon esté tostado retiramos los pintxos (al ser trozos pequeños tanto el bacon como la salchicha se hacen enseguida). Tener mucho cuidado ya que tanto el bacon como las salchichas manchan mucho.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pintxos" rel="tag" target="_blank">pintxos</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/salchichas" rel="tag" target="_blank">salchichas</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/bacon" rel="tag" target="_blank">bacon</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-1225567703387930760?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-30472694374585391372007-02-20T08:45:00.000+01:002007-02-20T08:53:40.821+01:00Tenemos que hacer unos pintxos fáciles pero deliciosos vamos a probar la siguiente receta que en poco tiempo nos dará un resultado muy bueno.<br /><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;" src="http://4.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/Rdqo2wokquI/AAAAAAAAAEE/7uMcQYKO-jQ/s320/mini-tartaletas-jamon.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5033521192261429986" /><br /><br />Ingredientes:<br /><ul><li>Mini tartaletas</li><br /> <li>Taquitos de jamón (podemos comprarlos así o cortarlos</li><br /> <li>1 pimiento verde</li><br /> <li>Huevos de codorniz</li><br /> <li>Aceite</li><br /></ul><br /><br />La preparación es muy sencilla, si no tenemos taquitos de jamón ya cortados tenemos que cortarlos en daditos, así mismo cogemos el pimiento y lo cortamos en dados tambien.<br /><br />Ponemos aceite en una sarten y añadimos el pimiento, cuando esté blandito echamos el jamón, lo tenemos poco tiempo ya que el jamón se hace enseguida. Una vez hecho esto retiramos del fuego y lo añadimos en las tartaletas.<br /><br />Ponemos aceite de nuevo en una sarten y vamos friendo los huevos de codorniz. Acordaros del truco para que resulte facil abrir los huevos sin que se nos rompan tenemos que ayudarnos de un cuchillo, un corte por la mitad del huevo y ya podemos echarlos en la sarten sin miedo a que nos caigan cáscaras de huevo.<br /><br />Una vez fritos ponemos un huevo encima de cada tartaleta y listo, ya tenemos un pintxo delicioso.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/mini+tartaletas" rel="tag" target="_blank">mini tartaletas</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/jamon" rel="tag" target="_blank">jamón</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pintxos" rel="tag" target="_blank">pintxos</a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-3047269437458539137?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-41793532821589334942007-02-19T09:13:00.000+01:002007-02-19T09:27:37.217+01:00Plato facil y sencillo de preparar puede servir para comidas entre semana o para alguna cena especial.<br /><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://1.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/Rdlc4QokqtI/AAAAAAAAAD4/Ue3dyb5KFaM/s320/carne-picada-horno.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5033156180170812114" /><br /><br />Ingredientes:<br /><br /> <ul><li>1k carne picada de cerdo</li><br /> <li>1k carne picada de ternera</li><br /> <li>1 pimiento verde</li><br /> <li>1 ajo</li><br /> <li>1/2 cebolla</li><br /> <li>Queso para gratinar</li><br /> <li>Aceite</li><br /> <li>Sal</li><br /> <li>Puré de patatas<ul><li>Puré de patatas de sobre</li><br /> <li>1 L de agua</li><br /> <li>1 vaso de leche</li><br /> <li>1 cuchara de mantequilla</li></ul></li></ul><br /><br />Por una parte tenemos que hacer el puré de patatas, en este caso os recomiendo que sigais las instrucciones que vienen en la caja, es muy sencillo, se echa en un bol el litro de agua, el vaso de leche y los polvos que vienen, se pone al microhonda por 5 minutos, se retira, removemos bien y echamos una cucharada de mantequilla, volvemos a ponerlo en el microhondas por cinco minutos y sacamos y removemos de nuevo para que no queden grumos.<br /><br />Dejamos listo el puré y mientras cortamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde en trozos muy pequeños, ponemos a fuego lento-medio para que se vaya haciendo bien, una vez que la cebolla y el pimiento esten blanditos avivamos el fuego y echamos la carne, cuando la carne ya esté echa y esté bien mezclada con el pimiento y la cebolla echamos el puré de patatas y seguimos removiendo bien.<br /><br />Ponemos a calentar el horno durante 10 minutos antes a temperatura alta, ponemos en la bandeja del horno la carne con el puré de patatas y echamos queso para gratinar por encima, lo introducimos en el horno durante 5 minutos en la funcion normal y luego gratinamos durante 10 minutos.<br /><br />Ya sólo nos queda retirarlo y servir con un cucharón.<br /><br />Espero que disfruteis del plato, los purés de patatas comerciales vienen de distintos sabores, a los amantes del queso habría que ponerles el puré de patatas al roquefort.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/carne+picada" rel="tag" target="_blank" >carne picada</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pure+patatas" rel="tag" target="_blank">puré de patatas</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pure" rel="tag" target="_blank">puré</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/patatas" rel="tag" target="_blank">patatas</a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-4179353282158933494?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-69258987794602011982007-02-19T08:54:00.000+01:002007-02-19T09:09:12.683+01:00Ayer viendo el telediario me sorprendió una noticia que me parece interesante apuntar aquí.<br /><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;" src="http://4.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/RdlbCAokqsI/AAAAAAAAADs/OKvWPAj_TQ0/s320/cocina-oro.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5033154148651281090" /><br /><br />En la edición de noche de Antena3 comentaban que la última moda era cocinar con oro, echar pequeñas virutas de oro o de polvo de oro en platos y postres, algo que además de poder resultar malo para el organismo no tiene ningun valor culinario. Además el oro resiste a nuestros jugos gástricos con lo que sale de nuestro organismo igual que entra.<br /><br />Y yo me pregunto inquieto, si cuando bebemos con nuestras copas de champan con algo de oro dentro, para tener mejores augurios, de habernos comido el oro hubiésemos resalzado el sabor del champan? yo creo que no, por lo que me parece de lo más estúpido y muy snob echar oro en los platos sólo por la única razón que nos lleva a hacerlo, el poder decir que estamos comiendo oro, pues bien, no hace falta que nos vayamos a un restaurante excesivamente caro para ello, metamos un anillo de oro dentro de un puré de patatas y comamoslo, al fin y al cabo estaremos haciendo lo mismo. Eso si, si queremos recuperar el anillo tendremos que andar con cuidado los próximos dias a la hora de ir al baño.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag" target="_blank">cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/oro" rel="tag" target="_blank">oro</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-6925898779460201198?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-76331936467767391112007-02-16T10:34:00.000+01:002007-02-16T10:50:28.701+01:00Hasta que no salga al mercado la <a href="http://cocinayviajes.blogspot.com/2007/02/una-hamburguesa-saludable.html" target="_blank">hamburguesa saludable</a>, vamos a preparar una mega hamburguesa con todo lo posible.<br /><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;" src="http://4.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/RdV97AokqrI/AAAAAAAAADg/bHqvSuI4tYM/s320/hamburguesa-carne.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5032066611392326322" /><br /><br /> Ingredientes:<br /> <br /> - Para la hamburguesa:<br /> - Carne picada de ternera<br /> - Carne picada de cerdo (misma cantidad que la de ternera)<br /> - Cebolla<br /> - Ajo<br /> - Pan rallado<br /><br /> - Para completarlo:<br /> - Lechuga<br /> - Tomate<br /> - Cebolla<br /> - Jamon york<br /> - Lonchas de queso<br /> - Mahonesa<br /> - Pan de hamburguesa<br /><br />Por una parte tenemos que crear las hamburguesas en si, con lo que lo primero que tenemos que hacer es picar muy pequeño cebolla y ajo, no demasiada cantidad tampoco, lo añadimos a la carne y amasamos. Una vez que este mezclado la cebolla, el ajo y toda la carne debemos añadir pan rallado de tal forma que al seguir amasando llega un momento en que la carne no se nos pega a las manos, parece complicado escucharlo pero lo entendereis facilmente. Una vez pase esto vamos creando hamburguesas del tamaño y forma que queramos y las dejamos listas.<br /><br />Cortamos la cebolla en rodajas muy finas y las freimos a fuego muy lento hasta que se queden transparentes, retiramos a un plato. Ahora el truco, a mi me gusta mas el tomate frito en la hamburguesa que el crudo, asi que cogemos el tomate, lo cortamos en rodajas y lo freimos también, hay que tener mucho cuidado con que no se nos haga demasiado, tiene que estar algo blandito y algo tostado.<br /><br />Cogemos el pan de hamburguesa y colocamos la tapa de abajo en un plato, untamos mahonesa en toda la tapa. Cortamos la lechuga en cachitos pequeñitos, usar un cuchillo para que sena muy pequeños y la ponemos formando una capa encima de la mahonesa. Colocamos una loncha de jamon de york encima y sobre esta la cebolla y el tomate.<br /><br />Ahora nos disponemos a freir las hamburguesas, una vez que la carne esta hecha lo que tenemos que hacer antes de retirarla del fuego es ponerle encima una loncha de queso, cuando se haya derretido un poco (si se derrite demasiado todo el queso irá a la sarten) retiramos la hamburguesa.<br /><br />La colocamos encima del tomate y listo, a la hora de servir dejar sin cubrir la tapa de arriba para que cada uno se sirva keptchup y mostaza a su gusto.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/hamburguesa" rel="tag" target="_blank">hamburguesa</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/hamburguesa+carne" rel="tag" target="_blank">hamburguesa de carne</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-7633193646776739111?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-18855159494307431902007-02-16T10:25:00.000+01:002007-02-16T10:33:49.032+01:00Pues parece ser que es posible o al menos eso están investigando.<br /><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;" src="http://3.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/RdV6AwokqqI/AAAAAAAAADU/dnxmiwEyxcs/s320/hamburguesas-saludables.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5032062312130063010" /><br /><br /> El Centro Tecnológico Agroalimentario AINIA de Valencia desarrolla un producto cárnico tipo hamburguesa, dirigido a la población adolescentes, que incluye materias primas bajas en grasa e ingredientes con un perfil lipídico más saludable desde el punto de vista nutricional.<br /><br />Así lo aseguró José Enrique Carreres, responsable de nuevos productos de AINIA, donde el viernes fueron presentados distintos prototipos de tres nuevos productos desarrollados por empresas y centros tecnológicos europeos dentro del proyecto "Helena", con el objetivo de fomentar hábitos de vida más saludables en los adolescentes.<br /><br />En el proyecto europeo participan 16 grupos de investigación, cuatro empresas y cinco centros tecnológicos, de diez países europeos, entre ellos AINIA, que es el que ha desarrollado un producto cárnico que tiene una textura y sabor similar a cualquier hamburguesa "pero con un contenido en grasa muy bajo y un perfil lipídico más saludable".<br /><br />Los otros dos productos alimentarios saludables, ambos desarrollados por sendos grupos de investigación suecos, son un producto lácteo líquido con cereales y frutas y una barrita tipo "snack" recubierta de chocolate y enriquecida con vitaminas, aunque con un bajo aporte calórico.<br /><br />Para obtener una mayor información de esta noticia lee:<br /><br /> - <a href="http://www.agroinformacion.com/leer-noticia.aspx?not=36199">www.agroinformacion.com</a><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/hamburguesa" rel="tag" target="_blank" >hamburguesa</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/saludable" rel="tag" target="_blank" >saludable</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/alimentacion" rel="tag" target="_blank" >alimentación</a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-1885515949430743190?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-16401667330345801732007-02-15T11:49:00.000+01:002007-02-15T12:16:30.820+01:00El Forum Gastronómico de Girona 2007 tendrá lugar entre los días 17 y 21 de febrero ambos inclusives.<br /><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;" src="http://3.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/RdQ9yAokqpI/AAAAAAAAADI/DiNi61UhFc4/s320/forum-gastronomico-girona.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5031714613052615314" /><br /><br />Como ya es tradición en el Forum, los congresistas serán los auténticos protagonistas. Para ellos se ha diseñado un programa que ofrece al profesional de la gastronomía instrumentos de trabajo y mejora de la mano de auténticos expertos. <br /><br />Siempre que no coincidan los horarios, los participantes del congreso podrán acceder con total libertad a todas las actividades programadas durante los cinco días del Forum. <br /><br /><br />Por una parte habra sesiones en un escenario-cocina que acogerá a grandes figuras que cocinarán en vivo y en directo. <br /><br />Además habrá talleres de cocina que como se ha llevado a cabo en anterirores ediciones los participantes del congreso llegan a probar las elaboraciones de los maestros. Eso si el aforo está limitado a 80 personas por sesión.<br /><br />Por el Forum desfilarán reconocidos cocineros del país y de todo el mundo al lado de jóvenes talentos. Cocineras y cocineros procedentes de diferentes orígenes geográficos como el Japón, Dinamarca, Bélgica, Perú, Marruecos, Argelia, Italia o Francia. Representantes de Catalunya, Galicia, Euskadi, Castilla, Andalucia o País Valencià. Entre ellos nombres tan conocidos como Ferran Adria, Heinz Beck, Jordi Butrón, Alberto Chicote, Iñigo Lavado, Sacha Ormaetxea, Toshiro Konishi y un largo etc...<br /><br />A pocos días de su inicio, la respuesta hacia el Fòrum Gastronòmic de Girona es prometedora:<br /><br />-550 congresistas inscritos, con la mayoría de talleres sin plazas.<br />-Las grandes sesiones de cocina del Auditorio con una ocupación altísima.<br />-2000 entradas de fin de semana vendidas por anticipado.<br />-Gran cantidad de reservas realizadas con antelación para las Noches de Mesa, las cenas del Forum.<br />-150 empresas confirmadas ya llenan por completo el recinto ferial<br />-23.000 visitantes diarios a la web<br /><br />Puedes acceder a toda la información del Forum Gastronómico de Girona en:<br /><br /><a href="http://www.forumgastronomic.com/" target="_blank">- www.forumgastronomic.com</a><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/forum" rel="tag" target="_blank" >forum</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/gastronomia" rel="tag" target="_blank" >gastronomía</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/forum+gastronomico" rel="tag" target="_blank" >forum gastronómico</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/girona" rel="tag" target="_blank" >girona</a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-1640166733034580173?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-25974681754325100982007-02-14T10:38:00.000+01:002007-02-14T10:52:36.039+01:00La verdad que la mezcla de queso, jamón y huevos de codorniz resulta deliciosa y por supuesto son muy faciles de preparar.<br /><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;" src="http://2.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/RdLZYQokqoI/AAAAAAAAAC8/cAQ-roSswMk/s320/jamon.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5031322744531495554" /><br /><br />Ingredientes:<br /><br /> - Tostas de pan (de las que son redondas y grandes)<br /> - Queso de untar<br /> - Jamón serrano en lonchas<br /> - Huevos de codorniz<br /><br />Untamos el queso en las tostas y ponemos encima media loncha de jamón serrano. Una vez hecho esto tenemos que freir los huevos de codorniz, para ello ponemos a calentar aceite en un sarten. Una vez que el aceite ya está caliente vamos echando los huevos. Para abrir esto huevos lo mejor es usar un cuchillo. Al ser uno huevos tan delicados la mejor forma es cortarlos con el cuchillo. Los partimos por la mitad y echamos en la mitad teniendo cuidado con las cáscaras. Vamos poniendo un huevo encima del jamón para cada una de las tortas y listo, ya está preparado el plato. <br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/huevos+codorniz" rel="tag">huevos codorniz</a>, <br /><a href="http://www.blogalaxia.com/tags/tostas" rel="tag">tostas</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/jamon" rel="tag">jamón</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/queso" rel="tag">queso</a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-2597468175432510098?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-87315823332363814992007-02-13T08:48:00.000+01:002007-02-12T09:54:43.392+01:00Típico de nuestra gastronomia es un postre muy sencillo de realizar, que requiere poco tiempo de cocina.<br /><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;" src="http://2.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/RdFwJgokqnI/AAAAAAAAACw/_g69CWiQgZ4/s320/flan.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5030925567430797938" /><br /><br />Ingredientes:<br /><br /> - 1/2 litro de leche<br /> - 4 huevos<br /> - Azucar<br /> - Agua<br /><br />Lo primero que tenemos que hacer es el caramelo, para ello si el bol en el que vamos a hacer es de cristal echamos el azucar en el fondo y lo cubrimos con un poquito de agua, lo mismo que si es de metal. En el caso de ser de metal lo ponemos a fuego lento, mientras que si es de cristal lo metemos al microhondas. Una vez que el azucar se ha vuelto de color marron oscuro cogemos el bol y ponemos boca abajo para que se reparta bien por los bordes todo el caramelo. Unos segundos mas tarde, cuando el caramelo este frio ya podemos poner el bol de nuevo bien. Los sobrantes de caramelo que se hayan quedado encima de la mesa o la encimera los echamos dentro del bol.<br /><br />Mezclamos en el bol de la batidora el medio litro de leche, con los cuatro huevos y echamos 4 cucharadas soperas de azucar. Batimos todo y lo echamos encima en el bol.<br /><br />Para cocinar el flan podemos usar el horno o una olla express. Si no controlamos la olla mejor el horno que vamos a ir viendo poco a poco como se hace el flan. En olla express habría que dejarlo durante 10 minutos con agua hasta cerca del borde de la flanera y por supuesto con una flanera con tapa. Yo recomiendo el horno, ponemos el flan en la bandeja del horno cuando este caliente y añadimos agua a la bandeja hasta el borde de la misma. El tiempo de cocción es de unos veinte minutos, para comprobar si el flan está cuajado sin más tenemos que meter un cuchillo, si sale sin estar manchado de flan es que el flan está listo.<br /><br />Dejamos enfriar y cuando ya no esté caliente metemos en el frigorífico. <br /><br />A la hora de servir le damos la vuelta al bol sobre un plato y si queremos podemos echarle nata por encima.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/flan" rel="tag">flan</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/huevo" rel="tag">huevo</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/flan+de+huevo" rel="tag">flan de huevo</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/postre" rel="tag">postre</a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-8731582333236381499?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-26840050404800592072007-02-12T09:28:00.000+01:002007-02-12T09:49:26.230+01:00Este plato de pescado es mejor servilo en todas las ocasiones con vino blanco para realzar aún más el sabor del lenguado. Necesitaremos un horno para cocinarlo.<br /><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;" src="http://1.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/RdAp9gokqmI/AAAAAAAAACk/ofrTnbs_g9s/s320/lenguado.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5030566920481712738" /><br /><br />Ingredientes:<br /><br /> - Filetes de lenguado<br /> - Esparragos trigueros<br /> - 100gr de guisantes (pueden ser congelados)<br /> - 1 bote de nata para cocinar pequeño<br /> - Sal<br /> - Aceite<br /><br />Por una parte tenemos que preparar la salsa de guisantes, para ello ponemos a hervir una cazuela con unos 200 ml de agua, cuando este hirviendo echamos los guisantes y dejamos hirviendo durante 10 minutos, retiramos del fuego y escurrimos los guisantes. Echamos la nata en los guisantes y añadimos sal al gusto y ponemos de nuevo a fuego lento, despues de unos 5 minutos más sacamos del fuego y cuando se haya enfriado un poco pasamos por la batidora.<br /><br />En una bandeja del horno echamos cubrimos el fondo con un poco de aceite para que no se pegue el lenguado, calentamos el horno a temperatura máxima y mientras en la bajeja preparamos los filetes de lenguado. Cogemos la mitad de un filete de lenguado y lo enroscamos sobre si mismo, en la mita colocamos un esparrago triguero cortado por la mitad. Una vez el horno está caliente metemos el pescado y lo dejamos de 10 a 15 minutos dependiendo del horno. Una vez que el pescado está listo lo sacamos y servimos un por plato acompañado con un montoncito de salsa de guisantes.<br /><br />El pescado sale delicioso, así que podemos si no tenemos tiempo no preparar la salsa de guisantes.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/lenguado" rel="tag">lenguado</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/esparragos+trigueros" rel="tag">esparragos trigueros</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/esparragos" rel="tag">esparragos</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/guisantes" rel="tag">guisantes</a> </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-2684005040480059207?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-5683877460338469962007-02-09T10:18:00.000+01:002007-02-09T10:21:52.493+01:00Aunque aparentemente el nombre del pincho me ha quedado sencillo, no es el típico plato que os podeis imaginar, es sencillo de preparar pero lleva tiempo de espera.<br /><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;" src="http://2.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/RcxCEwokqlI/AAAAAAAAACY/T8AmaH95nwo/s320/gulas.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5029467533407988306" /><br /><br />Ingredientes:<br /> <br /> - 1 paquete 200 gr de gulas<br /> - 1 pimiento verde<br /> - 1 pimiento rojo<br /> - 1 cebolla<br /> - Aceite de oliva, pero si es posible un poco mas especial, virgen.<br /> - Pan de molde<br /><br />Para este plato vamos a necesitar cuatro horas de maceración por lo menos, así que si lo queremos preparar para cenar lo tenemos que tener preparado desde por la mañana.<br /><br />Preparamos una sarten con mucho aceite, calentamos y echamos las gulas, no las hacemos demasiado, un par de minutos sobra, es para que se suelten un poco las gulas.<br />Una vez hechas las echamos a un bol.<br /><br />Ahora cogemos el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla, lo partimos todo en cuadraditos minúsculos, al fin y al cabo van a estar entre las gulas. No hace falta que piquemos todo el pimiento ni toda la cebolla, la cuestión es que por cada montoncito de gulas haya trozos de pimiento y cebolla.<br /><br />Una vez hecho esto se mezcla con las gulas y se echa aceite hasta que todos los ingredientes queden tapados con aceite.<br /><br />Así lo dejamos en la nevera por espacio de no menos de cuatro horas.<br /><br />Una vez pasado el tiempo de maceración y justo antes de que se vayan a comer, una hora o asi ya que las gulas se quedan muy feas si se pasa mucho tiempo, se escurren las gulas (con los trozos de pimientos y cebollas) y se ponen en mitades de rebanadas de pan de molde (preferiblemente después de haber quitado la corteza).<br /><br />Es un pincho trabajoso al tener que cortar los pimientos y la cebolla en trozos muy pequeñitos, pero realmente resulta sorprendente y delicioso.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pincho" rel="tag">pincho</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/gulas" rel="tag">gulas</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/pimiento" rel="tag">pimiento</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cebolla" rel="tag">cebolla</a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-568387746033846996?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-37918136869245864762007-02-09T09:34:00.000+01:002007-02-09T09:46:24.076+01:00La ciudad de Segovia celebra la última semana de febrero la séptima edición del concurso gastronómico "Jóvenes Cocineros Ciudad de Segovia".<br /><br />El comienzo oficial será el 26 de febrero con la inauguración en el Aula Magna de la Universidad SEK, momento en que los treinta restaurantes de toda la provincia que participan tendrán a disposición del público en sus mesas los menús especiales que han preparado para esta edición.<br /><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;" src="http://1.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/Rcw0bgokqjI/AAAAAAAAACA/LlsKia-mPw8/s320/chocolate.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5029452531087223346" /><br /><br />Lo más espectacular de esta cita gastronómica es que todos los participantes tienen que preparar los platos con dos ingredientes obligatorios: el cerdo ibérico y el chocolate, éste último no tiene porque utilizarse en el postre.<br /><br /><br />Una novedad de esta Semana de Cocina Segoviana es que los concursos incluidos en el programa se desarrollarán en días distintos. <br /><br />Finalmente el instituto La Albuera acogerá el 28 de febrero el séptimo Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros Ciudad de Segovia, en el que los participantes tendrán que esmerarse para preparar los platos que convenzan al jurado.<br /> <br />El jurado será presidido por el Cocinero del Año 2007, el segoviano Óscar Velasco.<br /><br />Puedes obtener más informacion de esta noticia en: <br /> - <a href="http://www.nortecastilla.es/prensa/20070209/segovia/semana-cocina-segoviana-rendira_20070209.html" target="_blank">El Norte de Castilla</a><br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/concurso" rel="tag">concurso</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/cocina" rel="tag">cocina</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/segovia" rel="tag">segovia</a> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-3791813686924586476?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-44977523459924297902007-02-09T08:58:00.000+01:002007-02-09T13:52:02.023+01:00Ayer mientras estaba comiendo un amigo mio me llevo a un restaurante que pertenece al <a href="http://www.hotelharitzondo.es" target="_blank">Hotel Haritz Ondo</a> (<a href="http://www.hotelharitzondo.es" target="_blank">www.hotelharitzondo.es</a>), y la verdad es que probé unos dulces de morcilla y un bacalao confitado que realmente me encantaron. La verdad es que quedé sorprendido con la comida que se servía, además de no tener unos precios excesivamente caros.<br /><br /><a href="http://www.hotelharitzondo.es" target="_blank"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://2.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/Rcw87wokqkI/AAAAAAAAACM/QzR1gB2CZOc/s320/hotel-vitoria.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5029461881231026754" /></a><br /><br />El restaurante está muy bien la verdad, al fumar mi amigo nos pusieron en el comedor grande que tienen, es un comedor inmenso con unas vistas increibles, se puede ver la zona del pantano de Vitoria, todo verde como está ahora, incluso se puede apreciar un poco de nieve en las puntas de los montes. Es un comedor inmenso que utilizan para bodas, bautizos y comuniones.<br /><br />Me gustó el <a href="http://www.hotelharitzondo.es" target="_blank">hotel</a> así que como cogimos algo de confianza con el dueño le pedí que por favor me mostrase el hotel, así que me enseño una de las habitaciones, todo decorado en plan rural y una suite que tenía una bañera de hidromasaje en mitad de la habitación.<br /><br />Así que si quereis pasar un fin de semana en un <a href="http://www.hotelharitzondo.es" target="_blank">hotel con encanto</a> o si vais a estar unos días en Vitoria os merece la pena desplazaros unos kilómetros y acercaros hastas el <a href="http://www.hotelharitzondo.es" target="_blank">Hotel Restaurante Haritz Ondo</a>.<br /><br />He estado en la web del hotel que es <a href="http://www.hotelharitzondo.es" target="_blank">www.hotelharitzondo.es</a> y desde allí se puede ver el menú, no os olvideis de probar los dulces de morcilla, se pueden hacer reservas y se ve el precio de las habitaciones.<br /><br />Es un poco tarde para que prepareis el fin de semana pero os aviso del sito.<br /><br /><div class="bgtags">Blogalaxia Tags: <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/restaurante" rel="tag">restaurante</a>, <a href="http://www.blogalaxia.com/tags/hotel" rel="tag">hotel</a>,<a href="http://www.blogalaxia.com/tags/vitoria" rel="tag">vitoria</a>,<a href="http://www.blogalaxia.com/tags/Haritz+Ondo" rel="tag">Haritz Ondo</a> </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-4497752345992429790?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-3186036495743785002007-02-08T10:48:00.000+01:002007-02-08T13:48:06.446+01:00Pese a sólo tener dos ingredientes básicos estas tartaletas resultan deliciosas y muy sencillas de preparar.<br /><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;" src="http://3.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/Rcr8wgokqiI/AAAAAAAAAB0/wpXl8I8VGVM/s320/tartaleta.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5029109844236610082" /><br />Ingredientes:<br /><br />- 20 gr jamon serrano<br />- 20 gr jamon york<br />- 20 ml mahonesa<br />- 1 bandeja tartaletas mini saladas (las tartaletas son todo un mundo, las hay dulces y saladas y de todos los tamaños posibles, son como una base de tarta, en este caso en miniatura)<br /><br /><br /><br />Cortamos tanto el jamón serrano como el jamón de york con la ayuda de unas tijeras o un cuchillo en trocitos muy pequeñitos, intentamos sean cuadraditos muy pequeños, como cuando picamos un ajo en cuadraditos (sino tenemos experiencia o no sabemos a que me estoy refiriendo es tan sencillo como cortarlo lo mas pequeño posible). Ponemos en un bol los dos jamones mezclados y lo mezclamos con mayonesa. Luego vamos rellenando las diferentes tartaletas al gusto.<br /><br />Se trata de un plato muy sencillo, pero realmente esta muy rica esa combinación de los jamones con la mayonesa, además las tartaletas siempre aportan elegancia al plato.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-318603649574378500?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-67210331998649624942007-02-08T08:50:00.000+01:002007-02-08T10:14:52.722+01:00Una iniciativa del Ayuntamiento de Navarra pretende animar los comercios de los mercados municipales.<br /><br />Para ello el Ayuntamiento ha empezado con la denominada "Semana Gastronómica", diferentes cocineros de restaurantes de Pamplona cocinarán durante una semana en cada uno de los mercados municipales. En el Mercado de Santo Domingo estarán del 7 al 11 de febrero,<br />en el II Ensanche del 14 al 18 y en Ermitagaña del 21 a 25.<br /><br />Los restaurantes que participan en esta iniciativa del Ayuntamiento son:<br />Redín, Don Pablo, Iruñazarra, Baserri, El Mirador<br />Hotel Maisonnave, Enekorri, Alhambra, Aralar, Rodero, Europa, La Bottega, Asador Inaxio,<br />Dodo Club, Hotel Iruña Park y Hotel Reino de Navarra.<br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5029087342902946274" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/RcroSwokqeI/AAAAAAAAABE/bK-E41OMOhc/s400/mercado.gif" border="0" /><br /><br />Se trata de la tercera edición de esta iniciativa del Ayuntamiento. En esta ocasión se ha previsto que el pincho sea el centro de atención de esta cita culinaria durante el mes de febrero. Para ello diferentes cocineros explicarán a los ciudadanos cómo hacer pinchos creativos.<br /><br />Desde aqui queremos felicitar a esta iniciativa del Ayuntamiento y animar a todos los que se puedan acercar a Pamplona en esas fechas para aprender de los grandes maestros navarros.<br /><br />Puedes obtener más información de esta noticia en:<br /><br />- <a href="http://www.pamplona.es/noticias/02_02_2006/El%20Ayuntamiento%20pone%20en%20marcha%20un%20plan%20para%20dinamizar%20la%20actividad%20comercial%20de%20los%20mercados%20municipales.pdf">Noticia del Ayuntamiento de Navarra (en .pdf)</a><br />- <a href="http://www.reporterodigital.com/pamplona/post.php/2007/02/05/vuelven_las_semanas_gastronomicas_a_los_">Reportero Digital</a><br />- <a href="http://www.noticiasdenavarra.com/ediciones/2007/02/06/vecinos/pamplona/d06pam23.807579.php">Diario de Noticias</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-6721033199864962494?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-6712207515838783112007-02-07T10:14:00.002+01:002007-02-08T10:16:56.757+01:00<p>Este plato tan típico de nuestra gastronomía es costoso en tiempo, unos 45 minutos, pero sencillo y delicioso, realmente la tortilla de patata es algo muy personal y cada uno le da un toque distinto, es por ello que yo os explico mi forma y luego cada cual que lo realice como crea necesario.</p><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;" src="http://4.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/RcrpBwokqfI/AAAAAAAAABQ/kyAxbMBys0Y/s320/tortilla.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5029088150356797938" /><br /><br /><p><br />Ingredientes (para una tortilla para 4 personas)<br /> - 8 patatas (si son muy grandes 6, si muy pequeñas 10)<br /> - 6 huevos (tener a mano más por si acaso)<br /> - sal<br /> - aceite (mejor de oliva)</p><br /><br /><p><br />Pelamos las patatas y las cortamos bien en daditos (asi normalmente las patatas se cuecen un poco mas) o en rodajas redondas estrechas (estas se frien mucho mas, con lo que la patata nos queda mas frita que cocida. Se pone aceite muy caliente en la sarten y se echa las patatas, si las seguimos friendo a fuego fuerte las patatas se freiran pero corren el riesgo de quedarse crudas por dentro, es por ello que lo mejor es bajar el fuego hasta medio o bajo, si es muy bajo tardara mucho en freirse, depende del fuego y de la sarten, tienen que irse friendo poco a poco así se cuecen en aceite y la tortilla sale mejor.</p><p><br />Cuando estemos a punto de retirar las patatas porque ya estan hechas echamos los huevos en un bol y le echamos sal, yo le echo la trasera de un tenedor de sal por cada huevo, batimos bien y dejamos. Sacamos las patatas y las echamos en los huevos, siempre intentando que caiga la menor cantidad de aceite en ellos. Si vemos que no tenemos suficiente huevo, añadimos más y batimos con las patatas metidas, en caso de no tener más huevos, se le puede añadir leche, eso si, teniendo cuidado ya que se frie antes con leche en la sarten. Si las patatas nos han quedado muy fritas, eso se ve por la dureza dejamos las patatas en los huevos durante unos 10 minutos para que absorvan el huevo, si en cambio estan blandas podemos ya empezar a hacer la tortilla.<br /></p><p>Calentamos la sarten con una cucharada de aceite, cuando esté muy caliente echamos los huevos con la patata y esto es importante, removemos bien la sarten para que no se pegue. Si la queremos muy hecha bajamos el fuego y la dejamos un tiempo prudencial, en caso de gustarnos menos hecha lo que haremos sera darle la vuelta. Yo siempre uso tres cosas para dar la vuelta, una tapa y dos trapos de cocina, ponemos la tapa, la agarramos con uno de los trapos de cocina y con el otro agarramos el asa de la sarten, damos la vuelta y dejamos la tortilla en la tapa, es sencillo no hay miedo, en caso de que no nos sintamos seguros siempre se le puede dar la vuelta en la fregadera o encima del bol. Transpasamos la tortilla de la tapa a la sarten y listo. Una vez que nos haya salido a la primera, podemos darle la vuelta tantas veces se quiera. Para saber si esta muy hecha o menos, al remover la sarten se nota que la tortilla se mueve como un mazacote (muy hecha) o que se mueve haciendo una medio ola (menos hecha). Retiramos del fuego al gusto y a comer. </p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-671220751583878311?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-9290223433161937482007-02-07T10:14:00.001+01:002007-02-08T10:30:45.819+01:00Características en nuestros bares, este pintxo tradicional es facil y sencillo de preparar, se puede ver en diferentes variedades pero resulta delicioso en todas ellas.<br /><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;" src="http://2.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/RcrpPQokqgI/AAAAAAAAABc/0zUXarH7014/s320/gildas.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5029088382285031938" /><br /><br />Ingredientes para 1 gilda:<br /><br />- 1 aceituna rellena<br />- 1 cebolleta<br />- 1 anchoilla<br />- 1 guindilla verde, se puede cambiar por pimiento rojo<br />- 1 trozo de pepinillo si son grandes, sino 1 pepinillo<br />- 1 palillo<br /><br />Cogemos el palillo e insertamos en este orden aceituna, pepinillo, anchoilla, guindilla y cebolleta, y ya tenemos lista la gilda.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-929022343316193748?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-81948837341191403862007-02-07T10:13:00.000+01:002007-02-08T10:32:36.885+01:00La gabardina es una salsa especial hecha con harina y algun líquido gaseoso, se usa sobre todo para rebozar las gambas. En esta receta la vamos a usar para rebozar brochetas.<br /><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;" src="http://2.bp.blogspot.com/_vbGT_9Dfnu8/RcrwBQokqhI/AAAAAAAAABo/2vUGzjGTNMo/s320/brochetas.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5029095838348257810" /><br /><br />Ingredientes para la gabardina<br /><br />- Entre 100 y 200 gramos de harina<br />- Una cerveza<br />- Una pizca de sal<br />Ingredientes para una brocheta<br />- 1 gamba cruda (langostino en caso de no encontrar)<br />- 1 trozo de pota (sepia en caso de no encontrar)<br />- 1 trozo de pimiento verde<br />- 1 tomate cherry<br />- 1/2 champiñon<br />- 1 palo de brocheta<br />Ingredientes para cocinar<br />- Aceite de oliva<br /><br />Lo primero que hay que realizar es la salsa gabardina, esta debe de permanecer en la nevera una hora antes de cocinar la brocheta, para ello ponemos en el cuenco de la batidora 100 gramos de harina y echamos la cerveza y una pizca de sal, batimos y vamos añadiendo más harina hasta que la salsa quede bastante gruesa pero sin que quede mazacote, que se deslice lentamente por la batidora.<br /><br />Una vez hecha la salsa, la dejamos en la nevera por lo menos una hora.<br /><br />Mientras tanto podemos preparar las brochetas, para ello cogemos el palo e introducimos una gamba, un trozo de pota, un trozo de pimiento verde, un tomate cherry y medio champiñon.<br />A la hora de cocinar, cogemos la brocheta la introducimos en la salsa (como la salsa la habremos tenido en la nevera, debemos de batir un poco con un tenedor) y la freimos en aceite muy caliente, esperamos a que tenga un color dorado y sacamos con la ayuda de dos tenedores.<br />Como podeis observar es una receta muy sencilla, pero realmente es deliciosa.<br />Espero que la probeis y me comenteis como os ha ido.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-8194883734119140386?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5573345459167888043.post-22418481730148750652007-02-07T10:08:00.000+01:002007-02-07T10:12:27.167+01:00Me gustaría presentarme, soy un aficionado a la cocina y a los viajes, tanto largos como de fin de semana, es por ello que a través de este blog quiero ofrecer recetas sencillas que hagan de cualquier cena o comida una fiesta especial y aportar información de los viajes que realizo.<br />Normalmente no tenemos tiempo para poder cocinar, es por ello que a diario nos resulta mucho más sencillo cocinar algo rápido, además si sólo tienes que cocinar para tí, siempre terminas haciendo algo que no te lleve mucho tiempo.<br /><br />Lo más importante es intentar hacer algo especial para esos días en los que organizas una cena o una comida y deséas que tus invitados queden encantados con tu comida.<br />Es por ello que creo este blog, con recetas sencillas, que llevan poco tiempo y que harán que se chupen los dedos.<br /><br />Además de las recetas, me gustaría ofrecer otro tipo de contenidos, para cuando estés pensando en organizar una cena o incluso un fin de semana, además contaros mis viajes y otras cositas ....<br /><br />Espero que los lectores del blog disfruten con mis recetas, y quieran ofrecer más recetas a través de sus comentarios, espero tambien comentarios de viajes y que disfrutéis con lo que publico.<br />Un saludo,<br /><br />le cheff viajero<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5573345459167888043-2241848173014875065?l=cocinayviajes.blogspot.com' alt='' /></div>le cheff viajerohttp://www.blogger.com/profile/09644794563150535427noreply@blogger.com0