Berenjenas rellenas de setas y pimientos verdes

Quieres tener una comida sana sin pescado ni carne? pues nada mas sencillo que unas berenjenas vegetarianas.

Ingredientes

• Berenjenas
• Pimientos verdes
• Setas
• Queso para gratinar
• Aceite
• Sal
• Harina
• Leche

Debemos aprovechar toda la carne de las berenjenas, para ello las cogemos y partimos por la mitad en horizontal, las metemos de 10 a 15 minutos en el microhondas. Una vez pasado ese tiempo vaciamos la berenjena cogiendo toda la carne, hay que tener especial cuidado porque la carne quema nada mas sacarla del microhondas. Partimos los pimientos verdes en dados y las setas en trozos pequeños también. Ponemos aceite a calentar en una sartén y añadimos primero el pimiento y la carne de la berenjena cortada en trocitos ya que las setas tienen menos tiempo de cocina. Una vez tengamos el pimiento y la berenjena hechos añadimos las setas hasta su completa cocción.

Echamos harina en la sartén para ir haciendo la bechamel, y le vamos añadiendo leche revolviendo rapido y mucho para que no salgan grumos, vamos añadiendo más harina y leche dependiendo de la cantidad de bechamel que deseemos, salamos bien y retiramos del fuego.


Ponemos en una bandeja del horno un poco de aceite y vamos poniendo la piel de las berenjenas, rellenamos con la mezcla de la sartén y añadimos queso por encima de todas las berenjenas, ponemos a gratinar al horno, cuando el queso se haya fundido retiramos y listo, ya tenemos una comida sana y elaborada en muy pocos minutos.

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Tostas de brie con cebolla caramelizada

El domingo estuve de celebración del cumpleaños de mi amiga Judith y nos encandilaron con unos pinchos sencillos y deliciosos, entre ellos este que he querido plasmar aquí.

Ingredientes:

• Queso Brie
• Cebolla
• Tostas
• Azúcar
• Vinagre de módena

El secreto del pincho es la caramelización de la cebolla, tenemos que cortar la cebolla en tiras, una vez que la tenemos ponemos aceite a calentar en una sartén y añadimos la cebolla y azúcar. Lo dejamos a fuego lento, la cebolla se irá pochando poco a poco, una vez que esté tostada echamos vinagre de módena y seguimos que se vaya haciendo poco a poco hasta que desaparezca todo el vinagre. Una vez hecho esto retiramos del fuego. Cogemos las tostas, de estas que son rectangulares y finas, añadimos un trozo de queso brie y le ponemos la cebolla encima.

Probarlo ya que es muy sencilla y están deliciosas.

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sepia a la plancha con concentrado de ajo

La sepia a la plancha puede no tener mayor misterio, el secreto en este caso esta en la salsa.

Ingredientes

• Trozos de sepia
• Aceite
• Ajo
• Sal

Tenemos que hacer la salsa que nos dará el toque especial para la sepia a la plancha, cogemos 4 dientes de ajo y los ponemos en la cubeta de la batidora, añadimos aceite tal que cubra los dientes de ajo y un dedo más y batimos.

Con esta salsa ya preparada ponemos a calentar la plancha, echamos sal en la sepia y empezamos a cocinar, una vez puesta la sepia en la plancha echamos por encima de ella la salsa concentrada. Vamos a ver que esta salsa realmente desaparece, pero deja en la sepia un sabor exquisito.

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Postre líquido especial

Os propongo un postre distinto, no se trata del típico zumo de algo, es una mezcla de sabores que os van a encantar, lo único malo es que necesitamos una de esas licuadoras que sirven para hacer batidos.

Ingredientes:

• Piña natural
• Fresas
• Naranjas
• Azúcar

Cogemos la piña y le quitamos la piel. Cómo podemos saber si la piña está verde o se puede comer? fácilmente, si tiramos de las hojas de la piña y las podemos arrancar fácilmente es que la piña está en su punto de maduración perfecto. Este consejo no es fiable al 100 por 100, no vaya a ser que luego alguno se me eche encima. Una vez que le hemos quitado la piel troceamos y ponemos en la batidora, echamos azúcar y batimos hasta que se quede una especie de papilla. Retiramos de la licuadora y lavamos para utilizar de nuevo. Cogemos las fresas, les quitamos el rabo y las ponemos en la licuadora con azúcar, una vez batido ya podemos retirar. Finalmente hacemos zumo de naranja, podemos usar la licuadora o el exprimidor normal.

Una vez tengamos todo listo, cogemos unas copas grandes, echamos en el fondo la papilla de piña, por encima la de fresa y por último añadimos el zumo de naranja. Servimos con una pajita y listo.

Hacer más cantidad ya que a la gente le gusta repetir. Para que no se oxide demasiado hacer justo antes de cenar o comer.

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Pimientos rellenos de patata y huevo

El secreto de esta receta es escoger bien los pimientos y tener cuidado a la hora de freírlos.

Ingredientes:

• Pimientos verdes
• Patatas
• Huevos
• Sal
• Aceite
• Palillos

Por una parte tenemos que freír las patatas, para eso las pelamos y las cortamos en dados de un tamaño pequeño ya que luego tenemos que rellenar los pimientos con ellos. Tenemos que freír las patatas como si fuésemos a hacer tortilla de patatas, así que empezamos a fuego fuerte y luego las ponemos a fuego lento. Una vez que están fritas las patatas batimos los huevos, en este caso es importante que no haya mucho sobrante de huevo por patata, así que calculamos más o menos un huevo menos que el numero de patatas que hayamos frito. Si nos falta huevo echamos uno más tarde y listo. Como siempre sazonamos el huevo, la trasera de una cuchara por cada huevo que echemos.

Una vez listo el huevo con la patata, cogemos los pimientos y les cortamos el rabo y toda la parte trasera. Los pimientos verdes tienen que ser grandes y gordos a ser posibles. Los ponemos a freír, tenemos que freírlos con cuidado para que no se rompan en ningún momento y sacarlos un poquito antes de que estén fritos del todo. Dejamos enfriar los pimientos para que los podamos manejar. Una vez enfriados los pimientos los vamos a ir rellenando con el huevo con patata y los cerramos con un palillo. Ponemos aceite en una sartén y vamos friendo, ten en cuenta que el huevo con patata se hará rápido así que no los tengas mucho tiempo en la sartén entre uno y dos minutos será suficiente.

A disfrutar de este manjar.

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