Brocheta de pescado a la gabardina

La gabardina es una salsa especial hecha con harina y algun líquido gaseoso, se usa sobre todo para rebozar las gambas. En esta receta la vamos a usar para rebozar brochetas.



Ingredientes para la gabardina

- Entre 100 y 200 gramos de harina
- Una cerveza
- Una pizca de sal
Ingredientes para una brocheta
- 1 gamba cruda (langostino en caso de no encontrar)
- 1 trozo de pota (sepia en caso de no encontrar)
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 tomate cherry
- 1/2 champiñon
- 1 palo de brocheta
Ingredientes para cocinar
- Aceite de oliva

Lo primero que hay que realizar es la salsa gabardina, esta debe de permanecer en la nevera una hora antes de cocinar la brocheta, para ello ponemos en el cuenco de la batidora 100 gramos de harina y echamos la cerveza y una pizca de sal, batimos y vamos añadiendo más harina hasta que la salsa quede bastante gruesa pero sin que quede mazacote, que se deslice lentamente por la batidora.

Una vez hecha la salsa, la dejamos en la nevera por lo menos una hora.

Mientras tanto podemos preparar las brochetas, para ello cogemos el palo e introducimos una gamba, un trozo de pota, un trozo de pimiento verde, un tomate cherry y medio champiñon.
A la hora de cocinar, cogemos la brocheta la introducimos en la salsa (como la salsa la habremos tenido en la nevera, debemos de batir un poco con un tenedor) y la freimos en aceite muy caliente, esperamos a que tenga un color dorado y sacamos con la ayuda de dos tenedores.
Como podeis observar es una receta muy sencilla, pero realmente es deliciosa.
Espero que la probeis y me comenteis como os ha ido.